在美食的世界里，披萨不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种传承。而 Giorgia Caporuscio，正是这段披萨历史中一位耀眼的女性。

罗马农场走出的披萨女孩

Caporuscio 出生于罗马附近的 Terracina 农场，19 岁时移民到纽约与父亲 Roberto 团聚。她的父亲是一位披萨界的先驱，2009 年在曼哈顿 Bleecker 街开设了 Kesté Pizza & Vino，成为最早将那不勒斯式披萨引入纽约的人之一。

质疑与挑战

在 Kesté Pizza & Vino，Caporuscio 是唯一的女性员工。面对来自意大利男同事的质疑和嘲讽，她没有退缩。“他们都嘲笑我说，‘你是意大利人，却不会做意大利面和披萨。’所以我说，‘为什么不让我证明，我可以做出比他们更好的披萨？’”

她开始认真观察父亲制作披萨的过程，并很快发现，制作披萨的天赋早已流淌在她的血液中。“这对我来说是自然而然的事情，” Caporuscio 说。2020 年，她接手了父亲在西 50 街的第二家餐厅 Don Antonio。

披萨奥运会的意外之喜

22 岁时，Caporuscio 与父亲一起前往那不勒斯参加被称为“披萨奥运会”的 Caputo Cup。令她惊讶的是，父亲竟然偷偷为她报名了披萨制作比赛。在那次比赛中，她凭借精湛的技艺和独特的创意，成为历史上最年轻的女性冠军。

比赛中，她制作了 La Montanara，一种油炸披萨，配以番茄酱、烟熏水牛芝士、罗马佩科里诺奶酪和罗勒。这道菜后来成为了 Don Antonio 的招牌菜，而它的起源也与女性的历史息息相关。“为了补贴家用，在男人们工作的时候，女人们会在街上炸披萨，”她说。

面对偏见，她从未放弃

即使取得了早期的成功，许多人仍然认为她无法承受厨房的压力。“一位披萨师傅对我说，‘你不可能取得和男人一样的成就，因为总有一天你需要慢下来，留在家里照顾孩子。’”她回忆道。

2022 年，Caporuscio 与 Don Antonio 的调酒师 Matteo 结婚，他们现在有两个孩子，1 岁的 Leo 和 3 个月大的 Liam。“但在过去的两年里，我取得的成就比以往任何时候都多，”她笑着说。

走出父亲的光环

在与父亲合作了十多年后，Caporuscio 决定在 Matteo 的帮助下接管 Don Antonio。“走出他的光环对我来说很困难，”她说，“但这是向顾客展示我是谁的正确时机。”

一开始，有些人不太习惯由女性来制作他们的披萨。“当我怀着第一个孩子在烤箱前做披萨时，一位来自意大利的男士特意来看是谁在做披萨，”她说，“首先，他震惊于我是一位女性，然后他惊呼，‘哦，天哪，你怀孕了！’”

赋能更多女性

现在，Caporuscio 正在指导那些想要追随她脚步的年轻女性，她是非营利组织 Women in Pizza 的创始成员。“这是我们和男性披萨师傅之间最大的区别。他们不喜欢分享。他们总是说，‘不，这是我的秘密酱汁。’”

“但我们没有任何秘密，我们愿意分享一切。”Caporuscio 用她的行动证明，女性不仅可以在披萨界拥有一席之地，还可以用自己的力量去改变这个行业，帮助更多女性实现梦想。她不仅仅是一位披萨师傅，更是一位披萨女王，她用美味和实力打破性别壁垒，谱写着属于自己的传奇。