在“一月戒酒”活动期间，布鲁克林区悄然诞生了一家别具一格的酒吧——Mockingbird，它也是该区第一家完全不含酒精的鸡尾酒吧。令人惊讶的是，即便在“一月戒酒”活动结束后一个多月，这家酒吧依然人气爆棚，顾客盈门。

顾客盈门，无酒精酒吧的意外走红

“在变装宾果之夜，以及情人节那天，我们都不得不婉拒部分顾客，因为实在太拥挤了，”酒吧的联合创始人Coulton Vento告诉媒体。这家位于公园坡的“零酒精鸡尾酒吧”迅速成为了当地的热门场所。30岁的Vento补充道：“我们的试营业非常火爆，门口排起了长队。”

另一位联合创始人，28岁的Evan Clark也表示，丰富多彩的活动是吸引顾客的关键因素。他计划在每周二举办全市首个“清醒问答之夜”，进一步提升酒吧的吸引力。

“我们真正想打造的是一个以成人为中心的休闲酒吧，一个你可以和朋友们共度几个小时，而无需点餐的地方，”Clark说道。

从软件工程师到无酒精调酒师

Vento和Clark这对老朋友，白天都是软件工程师。他们的创业灵感源于Vento在2024年1月决定戒酒。他发现纽约市缺少高档的无酒精场所，因此萌生了开一家无酒精酒吧的想法。

“我喜欢去鸡尾酒吧，但当我戒酒后，我并不满意现有的选择，”Vento坦言。“我们开始在厨房里做实验，深入研究鸡尾酒书籍，并在Reddit上查阅一些晦涩的帖子。”

Vento补充说：“关于无酒精调酒的信息并不多，你必须主动去寻找。”

精致氛围，创意饮品

Mockingbird酒吧以其温馨的氛围吸引顾客，室内以烛光照明，设有舒适的卡座、吧台座位，并提供小吃拼盘。饮品价格从6美元的啤酒到13-15美元的鸡尾酒不等。

特色鸡尾酒包括：Fireside Toddy（无酒精波旁威士忌、正山小种红茶、黑蜜、丁香、茴香和肉桂）、Doctor’s Orders（Antidote Deep Red开胃酒、祁门红茶、青柠、覆盆子、蛋白、奶油和苏打水）以及Ember’s Delight（Ritual朗姆酒、Giffard开胃酒、菠萝、青柠、德梅拉拉蔗糖、肉桂和橡木片烟熏）。

据两位创始人介绍，Mockingbird拥有全市最丰富的无酒精饮品选择之一，提供十几种啤酒、葡萄酒和苹果酒，并与Montauk、Momentum Brewing和Original Sin等本地供应商合作。

“如果你去一家高档鸡尾酒吧，那是一种体验，是难以忘怀的，”Clark在谈到他和Vento共同打造的季节性菜单时说道。“它超越了饮品的味道。”

吸引各类人群，打破刻板印象

Clark表示，酒吧的常客包括长期戒酒人士、当地的父母，以及不喜欢酒精的Z世代年轻人。

“我们想为那些20多岁、30岁出头的人创造一个空间，他们正处于人生的转型期，他们会想，‘我不和朋友出去喝酒了。我想做点别的事情，’”Clark说道。

“但顾客的范围非常广泛，”他补充道，“我认为这很棒，因为人们不会将这里与‘我必须戒酒才能来这里’联系起来。”

逆势而上，满足市场需求

在布鲁克林多家受欢迎的酒吧因成本飙升和顾客减少而关闭或面临倒闭风险之际，Mockingbird的盛大开业显得尤为引人注目。Vento认为，虽然一些酒吧发现很难让顾客花钱喝酒，但Mockingbird则以不同的方式回应了市场的需求。

“很多人在疫情之后，出于各种原因，不得不大幅减少饮酒量，”他说。“我们看到很多人来这里，他们试图真正减少饮酒量，并改变他们与酒精的关系。”

“这与传统酒吧面临的挑战相同，你需要推广你的品牌，处理销售并创造收入，”Vento补充道。

“但我认为，在这种情况下，我们的与众不同之处在于，我们为那些原本没有选择的人提供了一个选择。”