说起意大利美食，很多人首先想到的就是披萨和意面。但实际上，意大利菜肴远比这些更为丰富多彩。它拥有广泛的地域特色和代代相传的家庭食谱，其中许多鲜为人知的美味佳肴绝对值得你尝试。

鲜为人知的意大利特色美食

以下是一些值得尝试的意大利特色美食，它们可能不像披萨和意面那样广为人知，但绝对能给你带来惊喜：

蒜香鳀鱼酱（Bagna Càuda）

“这款蒜香鳀鱼酱的配方在我们家代代相传，”Allrecipes社区成员crd5055说。“它通常作为开胃菜少量食用，可以涂在面包上，也可以作为蔬菜蘸酱。”这款传统的皮埃蒙特开胃菜以大蒜、鳀鱼和橄榄油为主要原料，风味浓郁，适合搭配各种蔬菜和面包。

炼狱蛋（Uova in Purgatorio）

“这款传统的意大利炼狱蛋食谱是将鸡蛋轻轻地放在用大蒜和刺山柑调味的美味自制番茄酱中，”Allrecipes社区成员linacavezza说。“这道丰盛的菜肴是一道非常美味的早餐、早午餐或晚餐。搭配烤面包食用。”这道菜肴简单易做，营养丰富，是意大利家庭餐桌上的常见美食。

摩德纳猪排（Modenese Pork Chops）

我们都吃过猪排，但这款起源于摩德纳的食谱是意大利经典的做法。“吃过这道菜的人都喜欢它！它出奇地简单而快捷，”Allrecipes社区成员Stephanie Knewasser说。“大蒜、迷迭香和白葡萄酒为猪肉增添了风味。香气扑鼻。不妨尝试蒸新鲜西兰花，然后在锅中用肉汁煎炸，作为完美的配菜。”

意大利脆饼（Authentic Taralli）

“Taralli是嘎吱嘎吱的小零食。它是普利亚地区的一种特色小吃，是一种无酵母的脆饼，介于百吉饼、椒盐卷饼和面包棒之间，”Allrecipes社区成员Buckwheat Queen说。“这些无需酵母的环形面包替代品非常适合搭配奶酪拼盘、汤或沙拉。”

意大利烩鸡（Italian Chicken Cacciatore）

“意大利烩鸡是来自意大利的经典地中海鸡肉菜肴，”Allrecipes编辑团队的长期成员Ita Mac Airt说。“这是我最喜欢的食谱，用鸡腿肉、番茄、香草和橄榄制成。”这道菜肴风味浓郁，口感鲜嫩，是意大利家庭餐桌上的常见菜肴。

罗马式面疙瘩（Roman-Style Gnocchi）

“罗马式面疙瘩是用粗粒小麦粉、牛奶、黄油和帕尔马干酪制成的美味烘焙饺子，”厨师John说。“我觉得我吃过很多意大利菜，也去过罗马，但直到晚年我才发现这些几乎不为人知的粗粒小麦粉面疙瘩。这道菜可以作为一道世界级的配菜，也可以搭配你最喜欢的意大利面酱，作为开胃菜或主菜食用。”

重复煮蔬菜汤（Ribollita (Reboiled Italian Cabbage Soup)）

“Ribollita在意大利语中意为煮两次，或‘重复煮’，”Allrecipes社区成员JOSIE说。“白豆高汤中加入了蔬菜、番茄和土豆，并加入了烤面包片。汤应该冷藏过夜。第二天你只需要重新煮沸即可。”这道汤品营养丰富，口感醇厚，是托斯卡纳地区的传统美食。

牛排卷（Bracciole (Flank Steak Rolls)）

“Bracciole是一道正宗的意大利食谱：用大蒜、欧芹和帕尔马干酪卷制的牛排卷，”Allrecipes社区成员JEND818说。“搭配鸡蛋面或作为意大利面或馄饨的配料食用。”

欧芹土豆沙拉（Patate Prezzemolate (Italian Potato Salad)）

“这是一款经典的意大利土豆沙拉，从南到北都可以在餐桌上找到，”Allrecipes社区成员Buckwheat Queen说。“意思是‘欧芹土豆’，你会在意大利各地发现Patate Prezzemolate：正式午餐、家庭聚会、工作日晚餐，甚至在学校食堂里。祝您胃口好！”

意大利海鲜汤（Cioppino）

“太棒了！我可以就此打住……但我不会。在加入海鲜之前，肉汤的深度就很棒，但在加入海鲜之后，它就超出了我的语言范围，”一位Allrecipes社区成员说。“绝对令人感到舒适……会一遍又一遍地做，并将这个食谱传承下去。”这道源自旧金山的意大利海鲜汤，食材丰富，风味浓郁，是海鲜爱好者的不二之选。

西西里馅饼（Scacce Ragusane (Sicilian Stuffed Flatbread)）

“这是我第一次尝试这款非常独特且美味的西西里馅饼（scacce Ragusane）。我们在这里拥有非常熟悉的披萨般的风味，但呈现方式与你以前体验过的任何东西都不同，”厨师John说。“外边缘酥脆，而酱汁和奶酪的中心质地很像意大利面。因此，虽然这与很多东西有些相似，但它确实与众不同。”

西西里风味箭鱼（Swordfish a la Siciliana）

“多么棒的食谱，”评论员Sandi S.说。“如果你想尝试一些不同但正宗的东西，那么这款食谱不会出错。味道在你的嘴里爆发。绝对美味！”

杀手意面（Spaghetti all'Assassina (Assassin's Spaghetti)）

“焦糖化的番茄酱使这道菜非常美味，”厨师John说。“番茄汤的还原突出了番茄的甜味，与辣椒片的辛辣味完美平衡。”

传统烩牛膝（Traditional Osso Buco）

“Osso buco是一道丰盛的意大利菜肴，通过将小牛肉胫在浓郁的肉汤中与白葡萄酒和西红柿一起炖制而成；用新鲜欧芹、柠檬皮和大蒜制成的清香gremolata装饰，带来令人难忘的一餐，”Allrecipes社区成员PICKLEDPOSSUM说。

托斯卡纳洋葱汤（Carabaccia (Tuscan Onion Soup)）

我们都听说过法式洋葱汤，但你尝试过意大利版本吗？“自从我发现carabaccia是法式洋葱汤的古代祖先以来，我就一直想做它，”厨师John说。“他们说，用蔬菜高汤制作时，它是素食主义者莱昂纳多·达·芬奇最喜欢的汤。现在你可以将这些有趣的事实添加到你的晚宴对话中。”

柠檬蒜香黄油鸡肉串（Lemon Garlic Butter Chicken Spiedini）

“这个食谱在我们家很受欢迎，”评论员Tammy说。“非常简单，味道鲜美！鸡肉鲜嫩多汁，最后淋上的gremolata非常棒。”

意大利饺子馄饨（Cannoli Rangoons）

如果你正在寻找经典意大利饺子的新变化，那么这款食谱适合你。食谱开发者和测试厨房助手Catherine Jessee说，它们“酥脆、奶油味十足，而且比经典意大利饺子更容易制作”。

意大利甜甜圈（Zeppole）

Allrecipes社区成员Arvilla说：“意大利甜甜圈是一种甜味的意大利甜甜圈，传统上在意大利节日期间用纸袋装盛并撒上大量糖粉。“它们也是圣诞节和圣约瑟夫节的最爱。这款自制意大利甜甜圈食谱使用里科塔奶酪来增加风味和蓬松感。”

意大利苹果蛋糕（Torta di Mele (Italian Apple Cake)）

“这款意大利苹果蛋糕食谱来自我的母亲，让我想起了我的童年，”Allrecipes社区成员Giulia说。“它味道鲜美，现在我为我的家人烘烤它。”

意式冰淇淋（Tartufo）

食谱开发者和测试厨房助手Craig Ruff说：“意式冰淇淋是一种经典的意大利甜点，你可以在家制作。“它需要一些耐心，因为需要冷冻时间。将意式冰淇淋卷在开心果和饼干屑中会更加美味。”

以上只是一些意大利美食的冰山一角。如果你想更深入地了解意大利美食，不妨尝试这些鲜为人知的特色菜肴，相信你会有意想不到的收获。