培根，无疑是风味之王。美国人的消费量证明了这一点，仅2017年，培根的销售额就达到了惊人的44亿美元。从培根甜甜圈到培根啤酒，我们几乎在所有食物中都融入了它咸香、烟熏的美味。

但说实话，培根并不是一种健康的食物。它富含脂肪、胆固醇和钠，最好适量食用。如果你注重健康，或者你正在实行素食或纯素饮食，或者你只是想减少不健康的食物摄入，你可能会寻找培根的替代品。

虽然没有什么能完美复制培根独特的味道和质地，但有一些更健康的替代品可以满足你对培根的渴望。这13种选择提供了一种享受类似风味，同时减少脂肪、胆固醇和钠摄入量的方法。

继续阅读，发现我精选的培根替代品，让你真正可以大快朵颐。

高脂饮食

1. 意大利风干火腿（Prosciutto）

如果你吃过用意大利风干火腿包裹的芦笋，并且火腿烤得非常酥脆，你肯定已经知道它很美味了，但你可能没有想过直接舍弃芦笋。

这种意大利腌制火腿的胆固醇和总脂肪含量低于培根，钠含量大致相同。当在平底锅（或烤箱）中烤脆时，它会呈现出与培根类似的、令人满足的耐嚼感。它非常适合用于百里香火腿三明治（PLT），尤其是当你加入一些新鲜的罗勒叶，也许还有一些牛油果泥时。

2. 牛肉培根

你说什么？没错。牛肉培根。牛肉培根不是来自猪腹，而是从牛的短胸肉切割而来，其中贯穿着漂亮的脂肪条纹。它之所以能成为猪肉培根的良好替代品，是因为它脂肪更少，蛋白质更多。而且，如果你选择未腌制的牛肉培根（你应该这样做），你还可以降低钠含量。市面上有很多品牌，但我个人偏爱Pederson's Natural Farms。

3. 火鸡培根（和鸭肉培根）

火鸡培根可能是第一个被广泛销售的猪肉培根替代品。如今，它在大多数杂货店都很常见。如果你不喜欢火鸡培根，但又想减少脂肪摄入，你可以尝试鸭肉培根。这两种选择的脂肪含量都低于猪肉培根，但它们往往无法达到猪肉培根那种酥脆的口感，而酥脆感正是猪肉培根如此美味的原因之一。

4. 意大利风干猪颈肉（Capicola）

无论你把它发音为Capicola、Coppa还是像《黑道家族》里的托尼·瑟普拉诺那样发音为“gabagool”，意大利风干猪颈肉都是一种美味的腌制肉类，它可以很好地烤脆，并且像意大利风干火腿一样，几乎可以在任何地方代替培根。它之所以成为一种更健康的替代品，是因为它的脂肪含量约为培根的四分之一，蛋白质含量大致相同。但请记住，它的钠含量略高。

这里有一个美味的脆皮意大利风干猪颈肉的食谱。

5. 三文鱼培根

用鱼制成的培根？是的，而且它吃起来有鱼的味道。咸、烟熏的鱼。我非常喜欢它，即使它真的不像培根。它不像培根那样酥脆，我也不会尝试用它做百里香火腿三明治。但是，我会把它加入煎蛋卷或西班牙烘蛋，也许甚至是乳蛋饼。我绝对可以想象把它放在一道美味的、三文鱼培根舒芙蕾里。

Trader Joe's 过去曾经出售三文鱼培根，但我已经很久没在那里看到了，无法确认是否仍然有售。市面上还有其他品牌，但我无法保证它们的质量。

素食和纯素选择（假培根！）

用蔬菜和谷物制成的培根替代品比比皆是。以下是我们最喜欢的一些。

6. 胡萝卜“培根”

我几年前第一次做了这个，我立刻觉得它非常棒。在我看来，它最好放在三明治里食用，比如用全麦面包制成的百里香生菜胡萝卜三明治（BLAT）。Yumsome上的这个食谱是我找到的最好的。（注意：我不喜欢液体烟，所以我用了大量的烟熏红辣椒粉代替。它也为你的“培根”增添了一些额外的颜色。）

7. 天贝条

天贝是许多素食者的首选蛋白质来源，许多对素食者友好的培根替代品都是用它制成的。它是什么？当然是发酵大豆（是的，我可以听到你们这些肉食爱好者在哀叹。停止吧。）。

你可以在许多天然食品市场（包括 Whole Foods）找到包装好的天贝培根。如果你更喜欢自己制作，网上有很多食谱可供选择。但我还没有尝试过任何食谱，无法保证它们的质量。

从营养角度来看，天贝含有大量的蛋白质，而且不含胆固醇。

8. 蘑菇“培根”

又一声哀叹从肉食者中传来。说真的，用蘑菇制成的“培根”非常美味，但请记住，它不是真正的培根，所以要像对待所有非肉类替代品一样，降低你的期望值。

尽管如此，如果你想为你任何需要培根的食谱添加一些浓郁的鲜味，这是一个不错的纯素选择。这是我最喜欢的蘑菇培根食谱，虽然你可以使用褐菇，但我认为杏鲍菇的味道确实是最好的。

9. 面筋“培根”

面筋，也称为小麦蛋白或小麦面筋，用途非常广泛。只要你不介意失去培根的酥脆感，它就可以成为一种美味的替代品。但请注意：面筋“培根”的味道通常与培根完全不同。尽管如此，它可能非常美味。我个人最喜欢的是Sweet Earth的Benevolent Bacon，它用山核桃木和鼠尾草调味。虽然它的味道仍然不像培根，但我把它作为无肉替代品放在鲁本三明治上。它这样做非常美味。

10. 烧烤味薯片

我知道。这听起来比奇怪还要奇怪。但如果你正在为你的下一个百里香火腿三明治寻找一种酥脆、咸、烟熏的培根替代品，烧烤味薯片会出乎意料地棒。

我个人最喜欢的用于代替培根的薯片是Dirty's Mesquite BBQ 薯片。它们也很适合压碎后放在烤土豆或沙拉上。是的，你会摄入大量的碳水化合物和脂肪，但不会像培根那样多，而且你也不会摄入任何胆固醇。

11. 鹰嘴豆

如果土豆可以，那么为什么鹰嘴豆不可以呢？当然可以。

如果你喜欢在沙拉里放碎培根，你也会喜欢在沙拉里放培根味的烤鹰嘴豆。它们甚至可以作为搭配冰镇啤酒的美味零食。关于我最喜欢的培根味烤鹰嘴豆食谱（如果你喜欢，你也可以炸它们），有一点需要注意的是：我不喜欢液体烟，所以我用烟熏红辣椒粉代替，根据口味添加（就像几张幻灯片前的胡萝卜一样）。

12. 海藻

嗯……培根味的海藻。好吧，我还没有尝试过海藻，但我听说它很美味，我想把它放在这里，供我们当中更喜欢冒险的食客尝试。

“新鲜的、生的海藻具有很好的矿物质味道，并且非常像海洋的味道，”在俄勒冈州立大学波特兰食品创新中心与海藻有广泛合作的研究厨师Jason Bell在2015年接受Bon Appétit 采访时说。“但是，当你用平底锅煎它时，它会呈现出很多与培根非常、非常相似的烟熏味和咸味特征。”

13. 椰子培根

这东西太有趣了。它特别适合甜味和咸味的组合，比如放在华夫饼（或在华夫饼里）或煎饼上，放在釉面甜甜圈上，甚至放在冰淇淋里。我甚至在沙拉里吃过Pimp My Salad的椰子培根（我最喜欢的品牌），沙拉里放着略带甜味的酱汁，比如覆盆子醋油沙司。

我不建议在纯咸味的菜肴中食用它们，比如放在烤土豆上。椰子的味道会变得太明显，并且会偏离你想要达到的目的……培根的美味。

这篇文章由MediaFeed联合发布。