在饮品的江湖里，酸奶和纯牛奶可谓是备受瞩目的两大“巨星”，关于二者谁更胜一筹的讨论，始终热度不减。打开社交平台，相关话题下的留言五花八门。有人高呼：“酸奶简直是我的心头好，解渴又助消化，饭后喝上一瓶，那叫一个爽！”也有人坚定站队纯牛奶：“咱老年人就爱这口纯牛奶，满满的钙质，补钙效果杠杠的，而且味道纯粹，多好！”还有人无奈表示：“我乳糖不耐受，一喝牛奶就闹肚子，还好有酸奶，既能享受酸甜滋味，又不会腹泻，简直是救星。”这纯牛奶和酸奶，究竟谁的营养成分更出色，一直是大家关注的焦点。今天，咱就来深入探究一番。

酸奶VS纯牛奶，营养大PK

纯牛奶和酸奶都富含钙、蛋白质、维生素D等重要营养素，可要评判谁的营养更优，还得细细剖析它们的成分含量。

钙含量大比拼

东南大学附属中大医院临床营养科的金晖主任透露，牛奶和酸奶都是补钙的优质之选，不过酸奶在这方面更具优势。在发酵过程中，乳酸菌如同神奇的“小工匠”，能将更多的钙离子释放出来，使得酸奶的钙含量更为丰富。想象一下，一杯酸奶里蕴含着比牛奶更多的钙元素，就像一个小小的“钙库”，为我们的骨骼健康源源不断地输送能量。

蛋白质含量的较量

在蛋白质含量方面，酸奶和纯牛奶可谓是棋逢对手。每100毫升的牛奶或酸奶，大约都含有3到4克的蛋白质。但在蛋白质吸收率上，酸奶却更胜一筹。虽说纯牛奶的吸收率本就不低，一般都在90%以上，可酸奶中的乳酸菌会将部分蛋白质“拆解”为多肽和氨基酸，就像把大块的食物切成了更容易入口的小块，让人体消化吸收起来更加轻松，从而进一步提高了蛋白质的吸收率。

维生素D含量对比

纯牛奶中的维生素D含量相对较低，每100克牛奶中大约只有0.1微克维生素D。而同样是100克的酸奶，其携带的维生素D含量几乎是牛奶的五到十倍。不仅如此，酸奶中的益生菌还能“助力”身体更好地吸收维生素D，就像给维生素D找了个贴心的“小助手”，让它能更高效地发挥作用。

总体来看，酸奶和纯牛奶在营养成分上各有亮点，难分高下。无论选择哪一种，都能为我们的健康添砖加瓦。关键在于个人口味偏好，选到最契合自己的那一款才是王道。不过，需要注意的是，乳糖不耐受的人群，由于肠胃难以消化纯牛奶中的乳糖，容易引发肠胃不适，相比之下，酸奶则是更合适的选择。

常喝酸奶，身体收获4大惊喜

酸奶营养丰富，那经常喝酸奶，会给身体带来哪些实实在在的好处呢？

强身健骨，为骨骼保驾护航

国际骨质疏松基金会的研究着重指出，酸奶中富含的钙质及维生素D，犹如骨骼的“坚固盾牌”。它们不仅能直接滋养骨骼，让骨骼更强壮，还能巧妙地优化肠道环境，提高钙的生物利用度，对预防老年人骨质疏松症效果显著。想象一下，老人们每天喝上一杯酸奶，就能为自己的骨骼健康上一份“保险”，走起路来更加稳健，生活也更有质量。

促进消化，让肠胃活力满满

酸奶中的益生菌堪称肠道的“忠实伙伴”。它们在肠道里欢快地“忙碌”着，促进消化、减少腹胀腹泻，全力守护着肠胃的健康。《营养学杂志》的研究表明，酸奶中的益生菌和短链脂肪酸能够精准地调节肠道菌群，就像给肠道来了一场“大扫除”，增加肠道蠕动，轻松缓解便秘问题。那些被便秘困扰的人，坚持喝酸奶，说不定就能和“肠道堵塞”说拜拜。

改善肝脏健康，为肝脏减负

加拿大拉瓦尔大学发表在《Nature Communications》上的一项研究显示，酸奶中的BCHA可是体内调节肝脏糖代谢的关键分子。喝酸奶能够降低肝脏相对重量、甘油三酯水平，减轻肝脏脂肪变性程度和纤维化。这就好比给肝脏这个“勤劳的小蜜蜂”减轻了负担，让它能更高效地工作，维持身体的正常运转。

控制血糖，为血糖稳定助力

一项发表在《糖尿病护理》上的研究表明，适量饮用低糖酸奶，能够改善胰岛素敏感性，如同给血糖水平安装了一个“稳定器”，对预防和管理2型糖尿病大有益处。对于糖尿病患者或血糖不稳定的人群来说，酸奶或许能成为他们饮食中的得力“小帮手”。

研究称常喝酸奶患癌风险降19%，是真是假？

从上述好处来看，喝酸奶确实能让身体全方位受益。最近，还有研究宣称喝酸奶能降低患癌风险，这消息一传出，瞬间引发热议，这到底是不是真的呢？

四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在《美国医学会杂志·肿瘤学》上发表了一项研究。研究团队对190多万人的研究数据进行了深入分析，结果令人震惊：常喝酸奶竟能降低总体患癌风险，幅度高达19%。此外，与不喝酸奶的人相比，爱喝酸奶人群的食道癌、膀胱癌和结直肠癌风险均有所降低。

这一研究成果让众多酸奶爱好者欢呼雀跃，甚至有人幻想以后靠喝酸奶就能打败肿瘤。但广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任黄瑜芳明确表示，目前并没有确凿证据表明，单靠食用某一种食物，就能神奇地治愈或预防肿瘤。饮食的作用在于帮助我们维持健康的身体状态，而不是充当治疗疾病的“神奇子弹”。所以，喝酸奶固然有益，但它并非防癌的“万能钥匙”，想要预防癌症，还得养成良好的生活习惯。

喝酸奶有讲究，这3步不能少

每天一杯酸奶，能让我们离健康更近一步。但喝酸奶可不是一件简单的事，这里面大有讲究。要是不注意以下3点，那可就白白浪费了酸奶的益处。

精挑细选，找到好酸奶

市面上的酸奶种类繁多，让人眼花缭乱，要从中挑选出适合自己的“好酸奶”，还真得费一番心思。中国注册营养师刘松丽为大家提供了几个实用的挑选小贴士。首先，要重点关注蛋白质含量，优先选择含量较高的酸奶，一般来说，每100克酸奶中蛋白质含量大于2.3克可视为合格。其次，得留意碳水化合物的含量，最好挑选含量较低的酸奶。如果每100克酸奶中碳水化合物超过5克，那就说明里面添加了不少糖。另外，尽量别选常温酸奶，因为这类酸奶经过巴氏杀菌处理后，不含活菌，也就无法享受到益生菌带来的益处。

妥善存放，留住营养美味

酸奶的储存也有门道。酸奶买回家后，应尽快放入冰箱冷藏，一般建议存放在2 - 6摄氏度的环境中。在这个温度区间，酸奶的营养和口感能得到很好的保持。同时，一定要注意保质期。不同包装的酸奶保质期各不相同，比如屋形酸奶的保质期为7天，杯装酸奶为14天，而袋装酸奶大约为48小时。过期的酸奶可千万别喝，否则可能会影响身体健康。

讲究喝法，发挥最大功效

每天喝多少酸奶合适呢？《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》给出了明确建议，成年人每天的奶制品摄入量建议在300～500克之间。可以在早餐或午饭时来一杯酸奶，既能活跃肠道，又能为身体注入满满活力。喝酸奶时，还要注意饮用时机，建议在饭后1～2小时饮用。而且，酸奶一旦开封，应尽快在几小时内饮用完毕，避免因长时间放置而变质。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】