炎症性肠病 (IBD) 是一个总称，涵盖多种影响肠道的疾病，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。这些疾病的共同特征是肠道炎症，通常由免疫系统错误攻击肠道细胞引起。

IBD 的症状与饮食调整

IBD 的症状多种多样，包括腹痛、排便习惯改变和体重减轻等。虽然 IBD 的治疗通常包括药物和手术，但许多患者可以通过调整饮食来缓解症状。常见的饮食调整包括：

• 避免或限制辛辣食物、咖啡因和酒精。
• 限制高纤维食物的摄入，尤其是在肠道狭窄的情况下。
• 少量多餐，避免一次性摄入大量食物。
• 多喝水，保持身体水分充足。
• 服用维生素和矿物质补充剂，预防营养缺乏。

最新研究：植物性饮食与 IBD 风险

近日，一项发表在《柳叶刀区域健康-欧洲》(The Lancet Regional Health Europe) 上的研究表明，健康的植物性饮食不仅可以降低患 IBD 的风险，还可以减少已诊断患者的手术需求。这项研究基于英国生物银行 (UKB, 2009–2022) 和欧洲癌症与营养前瞻性调查 (EPIC, 1991–2010) 中超过 50 万人的数据进行分析。

研究人员发现，坚持健康植物性饮食的人患 IBD 的风险较低。所谓的健康植物性饮食，指的是主要由营养丰富的植物性食物组成的饮食模式。反之，食用不健康的植物性饮食（即大量摄入加工植物性食物）则会增加患 IBD 的风险。

健康与不健康的植物性饮食

那么，什么是健康的植物性饮食？又是什么是不健康的植物性饮食呢？

健康的植物性饮食通常包含以下特征：

• 丰富多样的蔬菜和水果： 不同颜色和种类的蔬菜和水果提供各种维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。
• 全谷物： 选择全麦面包、糙米、燕麦等全谷物，而非精制谷物。全谷物含有更多的纤维和营养。
• 豆类和坚果： 豆类（如扁豆、鹰嘴豆、黑豆）和坚果是蛋白质、纤维和健康脂肪的良好来源。
• 适量的健康脂肪： 例如，牛油果、橄榄油、坚果和种子。

不健康的植物性饮食则可能包含以下特征：

• 高含量的加工植物性食品： 例如，植物肉、素食快餐、精制谷物和高糖饮料。这些食物通常含有大量的添加剂、盐、糖和不健康的脂肪。
• 缺乏营养： 长期依赖加工植物性食品可能导致营养缺乏，例如维生素 B12、铁和钙。

研究意义与建议

这项研究强调了饮食在 IBD 预防和管理中的重要作用。它进一步证实了健康饮食模式，特别是富含天然、未加工植物性食物的饮食，对肠道健康有益。对于那些有 IBD 风险的人群，以及已经患有 IBD 的人来说，调整饮食习惯，选择健康的植物性饮食可能是一种有效且自然的辅助治疗方法。当然，在改变饮食习惯之前，最好咨询医生或注册营养师，以获得个性化的饮食建议。

未来，还需要更多的研究来进一步验证植物性饮食对 IBD 的具体影响机制，以及不同类型植物性食物对 IBD 患者的疗效。但可以肯定的是，保持健康的生活方式，包括均衡的饮食、适量的运动和充足的睡眠，对于预防和控制 IBD 都至关重要。