在南方，如果想吃香蕉布丁，烧烤店绝对是不会出错的选择。咸香、烟熏味的烤肉与冰凉、柔滑的布丁简直是天作之合。所以，毫不意外地，阿拉巴马州最受欢迎的香蕉布丁，就出自一家传奇烧烤餐厅——梦幻之地烧烤店（Dreamland Bar-B-Que）。

梦幻之地烧烤店的历史

阿拉巴马州的大部分人都知道梦幻之地烧烤店，是因为店里慢火熏烤的山核桃木肋排。1958年，创始人约翰·“老爹”·毕晓普在塔斯卡卢萨的梦幻之地咖啡馆创造了这道美味。作为一名砖匠，毕晓普亲自建造了这座深红色的煤渣砖建筑，以及最初的烧烤坑。早期，梦幻之地不仅售卖烧烤，还提供汉堡和热狗。但真正让人趋之若鹜的，还是那份肉质饱满、散发着山核桃木香的烤肋排，它迅速成为了店内点单率最高的菜品，也逐渐演变成一种地区性的美食现象。

在随后的35年里，梦幻之地烧烤店不断扩张，开设了多家分店，但菜单始终保持不变：肋排、烧烤酱、Sunbeam白面包、薯片和苏打水。直到1995年，莫比尔分店的出现，改变了这一局面。

“莫比尔的人们基本上是这么说的，‘我们必须要有配菜，否则我们不会再来了，’”首席执行官贝琪·麦卡蒂回忆道。“他们甚至会自带配菜到餐厅里来。”

两年后，配菜（如烤豆和土豆沙拉）被添加到了菜单上。莫比尔分店的尝试引发了连锁反应，到2000年，餐厅开始小规模的餐饮外卖服务。麦卡蒂回忆说，她当时负责将食物装到顾客的货车后备箱里，并且注意到顾客自己带来的派，大多是竞争对手家的产品。第二天，他们就开始集思广益，讨论要增加哪种甜点到菜单上。香蕉布丁最终胜出，因为它具有浓郁的南方特色，便于外卖或堂食，而且不需要烤箱（伯明翰分店当时还没有烤箱）。

梦幻之地的秘密配方

如今，香蕉布丁已在梦幻之地烧烤店的所有11家分店供应，并且是销量前三的畅销产品。麦卡蒂坚称，香蕉布丁的配方并不复杂。“所有的食材都可以在商店里买到，”她说。然而，真正的秘诀在于饼干的选择。梦幻之地并没有使用纳贝斯克（Nabisco）的Nilla Wafer，而是选择了当地企业Bud’s Best Cookies生产的香草华夫饼干，当然，还有“满满的爱”。

“经常有人告诉我，这款香蕉布丁是他们吃过的最好吃的，仅次于他们奶奶、妈妈或婆婆做的，”麦卡蒂说。“我认为这说明这款香蕉布丁确实是最好的，但他们不会因此贬低长辈的手艺。”

（梦幻之地烧烤店网址：dreamlandbbq.com；多家分店；电话：205-943-7900）

（原文出自Southern Living）