在南方,如果想吃香蕉布丁,烧烤店绝对是不会出错的选择。咸香、烟熏味的烤肉与冰凉、柔滑的布丁简直是天作之合。所以,毫不意外地,阿拉巴马州最受欢迎的香蕉布丁,就出自一家传奇烧烤餐厅——梦幻之地烧烤店(Dreamland Bar-B-Que)。
梦幻之地烧烤店的历史
阿拉巴马州的大部分人都知道梦幻之地烧烤店,是因为店里慢火熏烤的山核桃木肋排。1958年,创始人约翰·“老爹”·毕晓普在塔斯卡卢萨的梦幻之地咖啡馆创造了这道美味。作为一名砖匠,毕晓普亲自建造了这座深红色的煤渣砖建筑,以及最初的烧烤坑。早期,梦幻之地不仅售卖烧烤,还提供汉堡和热狗。但真正让人趋之若鹜的,还是那份肉质饱满、散发着山核桃木香的烤肋排,它迅速成为了店内点单率最高的菜品,也逐渐演变成一种地区性的美食现象。
在随后的35年里,梦幻之地烧烤店不断扩张,开设了多家分店,但菜单始终保持不变:肋排、烧烤酱、Sunbeam白面包、薯片和苏打水。直到1995年,莫比尔分店的出现,改变了这一局面。
“莫比尔的人们基本上是这么说的,‘我们必须要有配菜,否则我们不会再来了,’”首席执行官贝琪·麦卡蒂回忆道。“他们甚至会自带配菜到餐厅里来。”
两年后,配菜(如烤豆和土豆沙拉)被添加到了菜单上。莫比尔分店的尝试引发了连锁反应,到2000年,餐厅开始小规模的餐饮外卖服务。麦卡蒂回忆说,她当时负责将食物装到顾客的货车后备箱里,并且注意到顾客自己带来的派,大多是竞争对手家的产品。第二天,他们就开始集思广益,讨论要增加哪种甜点到菜单上。香蕉布丁最终胜出,因为它具有浓郁的南方特色,便于外卖或堂食,而且不需要烤箱(伯明翰分店当时还没有烤箱)。
梦幻之地的秘密配方
如今,香蕉布丁已在梦幻之地烧烤店的所有11家分店供应,并且是销量前三的畅销产品。麦卡蒂坚称,香蕉布丁的配方并不复杂。“所有的食材都可以在商店里买到,”她说。然而,真正的秘诀在于饼干的选择。梦幻之地并没有使用纳贝斯克(Nabisco)的Nilla Wafer,而是选择了当地企业Bud’s Best Cookies生产的香草华夫饼干,当然,还有“满满的爱”。
“经常有人告诉我,这款香蕉布丁是他们吃过的最好吃的,仅次于他们奶奶、妈妈或婆婆做的,”麦卡蒂说。“我认为这说明这款香蕉布丁确实是最好的,但他们不会因此贬低长辈的手艺。”
(梦幻之地烧烤店网址:dreamlandbbq.com;多家分店;电话:205-943-7900)
(原文出自Southern Living)
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