想要一款口感清新、制作简单的甜点吗？这款柠檬罂粟籽蛋糕绝对是你的不二之选。它拥有浓郁的柠檬香气，点缀着可爱的罂粟籽，外层裹上甜蜜的糖霜，口感丰富，令人回味无穷。而且，制作过程并不复杂，即使是烘焙新手也能轻松上手。

基本信息

份量：12-16人份

准备时间：30分钟

总耗时：2小时5分钟

蛋糕体材料

• 不粘烘焙喷雾（含面粉）
• 2 1/2 杯 中筋面粉
• 2 茶匙 泡打粉
• 1/2 茶匙 犹太盐
• 2 汤匙 罂粟籽
• 1/2 杯 常温酪乳
• 3 汤匙 柠檬皮屑 + 1/4 杯 柠檬汁（约3个柠檬）
• 2 杯 白砂糖
• 1 杯 （2条）常温有盐黄油
• 3 个 常温大号鸡蛋
• 2 茶匙 香草精

糖霜材料

• 1/2 杯 （1条）有盐黄油
• 1/4 杯 牛奶
• 2 汤匙 柠檬汁（约1个柠檬）
• 2 茶匙 罂粟籽
• 1/2 茶匙 香草精
• 一小撮 犹太盐
• 4 杯 （约1磅）糖粉

制作步骤

蛋糕体制作

1. 烤箱预热至175°C (350°F)。将一个46x33厘米（18x13英寸）的烤盘喷上不粘烘焙喷雾。

2. 在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉、盐和罂粟籽搅拌均匀。

3. 在一个量杯中，将酪乳和柠檬汁混合均匀。

4. 将白砂糖和柠檬皮屑放入搅拌机中，用低速搅拌1分钟，使柠檬皮屑的香味充分融入糖中。加入黄油，用中速搅拌3-4分钟，直到混合物变得顺滑。逐个加入鸡蛋，每次加入后都搅拌均匀，再加入香草精，继续搅拌。刮掉搅拌缸底部和侧面的残留物。

5. 将搅拌机调至低速，逐渐加入面粉混合物，与酪乳混合物交替加入，每次加入后都要搅拌均匀。

6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀铺开。放入烤箱烘烤18-20分钟，或者直到蛋糕定型，用牙签插入蛋糕中心取出时，牙签上没有残留物。烤制过程中，将烤盘旋转180度，以确保蛋糕均匀受热。取出蛋糕后，在烤盘中完全冷却，至少1小时。

糖霜制作

1. 在一个小锅中，用中火加热黄油和牛奶。一旦开始冒泡，立即关火，加入柠檬汁、罂粟籽、香草精和盐，搅拌均匀。

2. 加入糖粉，搅拌至顺滑无颗粒。

3. 趁糖霜还热的时候，立即倒在冷却的蛋糕上，用抹刀将糖霜均匀地铺平覆盖整个蛋糕表面。静置约15分钟，直到糖霜凝固。

小贴士

• 淋上糖霜的蛋糕可以在室温下保存3天，或者在冰箱中保存1周。
• 没有淋糖霜的蛋糕可以用保鲜膜包裹起来，在冰箱中冷冻3个月。食用前，在室温下解冻，然后再淋上糖霜。

这款柠檬罂粟籽蛋糕的制作步骤简单易懂，食材也比较常见。快来动手试试，给你的家人和朋友带来一份美味的惊喜吧！柠檬的清新和罂粟籽的颗粒感，再搭配上甜蜜的糖霜，一定会让你爱不释手。无论是下午茶还是朋友聚会，它都是一个不错的选择。享受烘焙的乐趣，品尝美味的蛋糕，让生活充满甜蜜的味道！