爱尔兰以其啤酒、音乐和壮丽的景色而闻名，当然，还有其独具特色的美食。爱尔兰菜肴以其丰盛和健康而著称，深深根植于该国的文化和历史之中。通常选用当地食材，制作出令人感到舒适、饱腹且美味的菜肴。

从香肠土豆泥到腌牛肉和卷心菜，以下为你推荐16道经典爱尔兰菜谱，一年四季皆宜，搭配一杯冰镇吉尼斯啤酒，风味更佳。

1. 爱尔兰苏打面包

当人们想到经典的爱尔兰菜谱时，苏打面包通常是第一个想到的菜肴之一。这款传统的苏打面包质地紧实，略带酸味（来自小苏打和酪乳），散发着朴实魅力。通常会加入葡萄干来增加一丝甜味，是搭配汤和炖菜的绝佳配菜，尤其是刚出炉涂上黄油时，风味更佳。

将面粉、小苏打、盐、酪乳和葡萄干（如果需要）混合；烘烤至金黄色即可。

菜谱来源：Natasha's Kitchen

2. 传统爱尔兰炖肉

这款丰盛的炖肉将羊肉或绵羊肉与泥土气息浓郁的根茎类蔬菜结合在一起，是对爱尔兰菜肴简单舒适风味的又一次致敬。历史上，它是在冬季制作的，旨在利用廉价的食材保暖，也可以根据不同的口味和偏好，用不同的蔬菜和肉块进行改良。

对于这款经典的爱尔兰晚餐食谱，首先在荷兰烤箱中将肉煎至棕色，加入蔬菜和高汤，放入烤箱中烤约一小时，或直到肉和土豆变软。你也可以在炉子上烹饪，但使用烤箱可以确保更均匀的烹饪，防止肉变得太韧。

菜谱来源：The Spruce Eats

3. 爱尔兰咖啡

如果你想知道“制作爱尔兰咖啡”是什么意思，那么这道饮品非常适合你。这种酒精饮料传统上将新鲜冲泡的咖啡与爱尔兰威士忌和糖混合，顶部再覆盖一层搅打后的鲜奶油。顺滑可口，非常适合在寒冷的夜晚啜饮，作为餐后甜点，或者缓解糟糕的工作日。

你也可以用百利甜酒或甘露咖啡力娇酒代替爱尔兰威士忌。

菜谱来源：The Spruce Eats

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4. 腌牛肉和卷心菜

腌牛肉和卷心菜起源于爱尔兰裔美国人的传统，在圣帕特里克节尤其受欢迎。用盐腌制过的牛胸肉制成，这种肉可以完美地平衡卷心菜的温和味道。

要准备这道菜，先用香料烹饪你的腌牛肉，直到几乎变软。最后加入蔬菜和卷心菜，以帮助它们保持一点清脆，并吸收所有肉汤的风味。

菜谱来源：Well Plated

5. 爱尔兰黑面包

爱尔兰黑面包是用全麦面粉制成的，口感坚果味浓郁，质地紧实，是经过加工的白面粉的更健康替代品，非常适合搭配汤或涂上爱尔兰黄油。

要制作它，将全麦面粉与盐、燕麦、小苏打、红糖、糖蜜、蜂蜜、黑啤酒和酪乳混合；然后在350度下烘烤至膨胀变硬——大约50到55分钟。放凉后，在上面涂上一些黄油食用。

菜谱来源：The Travel Bite

6. 爱尔兰牧羊人派

牧羊人派体现了爱尔兰菜肴的精髓，是人们立刻会想到的终极舒适食物。馅料是美味的碎肉和蔬菜，上面覆盖着一层奶油土豆泥，这道菜温暖身心。

对于这款爱尔兰牧羊人派食谱，将肉与调味料、蔬菜和肉汁一起烹饪，顶部覆盖土豆泥，然后烘烤直到肉冒泡，土豆变软。

菜谱来源：The Wholesome Dish

7. Boxty（爱尔兰土豆饼）

这些用磨碎的土豆泥和面粉制成的美味煎饼，口感酥脆、饱腹，而且容易让人上瘾。煎至金黄色，它们可以作为完美的早餐或配菜，而且很容易制作。

将土豆与面粉、盐、小苏打和酪乳混合，然后在平底锅中煎炸混合物，每面约3-4分钟。用切成薄片的葱和磨碎的奶酪装饰。

菜谱来源：Daring Gourmet

8. 爱尔兰吉尼斯牛肉炖肉

这款非常浓郁的菜肴将嫩牛肉块与吉尼斯的深厚风味结合在一起。这款炖肉非常适合寒冷的夜晚，浓稠、舒适，而且无可否认地具有爱尔兰特色。

在一个大锅中，将牛肉煎至棕色，然后将洋葱和大蒜炒香，再加入番茄酱、面粉和吉尼斯进行脱脂。加入蔬菜和调味料，顶部放上牛肉汤，用小火慢炖，直到肉变软，肉汤变稠（约2小时）。

菜谱来源：Daring Gourmet

9. Colcannon

Colcannon是将土豆泥、卷心菜、洋葱和黄油混合在一起的奶油状混合物，当你开始感到寒冷时，这道菜是完美的。虽然通常与圣帕特里克节和万圣节联系在一起，但没有人说你不能一年四季都享用它。

煮沸土豆，然后将其与煮熟的卷心菜和洋葱捣碎，然后拌入黄油和牛奶，使其具有天鹅绒般浓稠的稠度。为了增加它的物质，加入切成丁的培根。

菜谱来源：All Recipes

10. 都柏林杂烩

这款丰盛的爱尔兰炖菜由香肠、培根、土豆和洋葱组成，是该国热爱简单、丰盛餐食的典型例子。这种炖菜起源于都柏林，历史上与工人阶级有关，通常在周四晚上享用，以消耗掉剩余的肉，因为天主教徒不应该在周五吃肉。这道菜也提供了一种利用一周剩余食物以最大限度减少浪费的方法。

幸运的是，它也很容易重现。首先将肉煎至稍微烧焦，然后与你选择的蔬菜一起放入荷兰烤箱中，加入啤酒、调味料和鸡汤；在300度下烘烤，直到风味融合（约2小时）。

菜谱来源：Wholefully

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11. 土豆法尔

土豆法尔深受传统的影响，是北爱尔兰厨房的早餐主食。土豆法尔由剩余的土豆泥和面粉制成，外皮酥脆，内部柔软，非常适合搭配果酱、腌肉，或者作为早餐的一部分。

要制作它们，将土豆泥、面粉和盐的面团分成均匀的份量；擀平；然后煎至金黄色。

菜谱来源：Veggie Desserts

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12. 爱尔兰海鲜杂烩汤

这款奶油状且营养丰富的汤富含鱼、贻贝、螃蟹和虾，通过突出爱尔兰丰富的海岸线，封装了大西洋的新鲜风味。要在家里重现它，首先在平底锅中煎培根，然后加入蔬菜、高汤、牛奶和海鲜；烹饪直到风味融合，土豆变软（约25分钟）。用新鲜的欧芹和少许黑胡椒装饰。

菜谱来源：Sumptuous Spoonfuls

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13. 香肠土豆泥

香肠土豆泥被称为终极舒适（和宿醉）餐，将香肠（香肠）与浓郁的洋葱肉汁浸泡的奶油土豆泥搭配在一起。这道菜在英格兰和爱尔兰非常受欢迎，提供了令人满意的质地和风味混合，在欧洲各地的酒吧和餐厅中都可以找到。要在家制作，将香肠煎至金黄色；放在土豆泥上，涂上肉汁。搭配一份蒸豌豆，以增加营养。

菜谱来源：All Recipes

14. Barmbrack

这款水果蛋糕——也被称为báirín breac——通常与爱尔兰的万圣节传统有关，不仅风味浓郁，而且充满民间传说；历史上，各种小饰品被烘烤在里面，以预示一个人的未来。如果你想在今年的万圣节尝试一下，首先将干果浸泡在浓茶中过夜。与干湿配料混合，烘烤约一小时，或直到金黄色。放凉后，在上面涂上黄油食用。

菜谱来源：All Recipes

15. 黑白布丁

这是另一种富含蛋白质的爱尔兰早餐主食。这道菜指的是用猪肉、脂肪制成的香肠，并与血液（黑色）或不含血液（白色）混合。在这个食谱中，香肠先烘烤约一个小时，然后在培根脂肪或黄油中煎炸至外部酥脆。搭配煎蛋、豆类、香肠、烤番茄、蘑菇和吐司，可获得完整的爱尔兰早餐。

菜谱来源：Epicurious

16. 大黄酥皮

这道美味将大黄的酸味与黄油、酥脆的馅料结合在一起。作为零食或甜点非常棒，而且易于制作，并且需要最少的配料。将切碎的大黄分层放入盘中，并与面粉、糖、香草精、橙皮和黄油混合。烘烤直到顶部呈金黄色和酥脆（约45分钟）。放凉后，搭配鲜奶油或一勺香草冰淇淋食用。

菜谱来源：Food Network

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本文最初发表在Cheapism上

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