你的上次体检报告中，最让你印象深刻的数字可能就是胆固醇水平了。如果结果显示胆固醇偏高，别担心，你并不孤单。美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据显示，五分之二的美国成年人正面临高胆固醇的问题，即胆固醇水平超过200 mg/dL。

高胆固醇是一个不容忽视的健康问题。它会导致动脉内斑块积聚，增加患严重心脏疾病的风险。了解哪些食物会导致胆固醇升高，并做出相应的饮食调整至关重要。医生通常会在血检显示胆固醇过高时，建议患者通过药物和饮食进行干预。我们“吃什么就是什么”，在影响胆固醇水平方面，不同的食物效果也大相径庭。 偶尔放纵一下吃块芝士蛋糕或炸薯条看似无伤大雅，但某些你喜欢的食物可能会在悄悄地破坏你的健康目标。

高胆固醇患者应尽量避免的八种食物

以下是八种你如果正在关注胆固醇水平，应尽量避免的食物：

1. 红肉

你难以抗拒的美味牛排不仅仅是味蕾的享受，也对你的腰围构成威胁。健康专家指出，牛肉、羊肉和猪肉等红肉含有大量饱和脂肪，会导致低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇）升高。牛津大学的一项研究表明，每天仅食用略多于50克红肉，患心脏病的风险就会增加9%。当然，这并不意味着你必须永远告别排骨，但如果你已经患有高胆固醇，最好寻找更健康的替代品。

费城注册营养师Beth Auguste建议将肉类作为配菜：“通常，你应该把肉类更多地作为餐食的配菜，同时选择豆类作为另一种获取蛋白质的方式，或者食用藜麦、小扁豆等高蛋白谷物，作为膳食中蛋白质、铁和纤维的补充。”

2. 油炸食品

我们明白，油炸食品总是更美味，但仅限于味蕾。炸薯条、炸鸡和其他油炸食品不仅会增加卡路里摄入，而且对胆固醇水平和心脏健康都有害。由于浸泡在油中，油炸食品含有大量的反式脂肪，会破坏胆固醇水平，提高LDL（“坏”胆固醇）并降低高密度脂蛋白（HDL，“好”胆固醇）。此外，油炸过程本身会导致脂肪氧化，产生有害化合物，损害细胞并导致炎症和动脉粥样硬化（动脉硬化和狭窄）。如果你已经面临高胆固醇问题，最好放弃油炸，选择烤箱或空气炸锅。

3. 黄油

有了黄油一切都会更好——除了你的心脏健康。美国心脏协会建议，为了控制胆固醇水平，我们应将饱和脂肪的摄入量限制在每日总卡路里摄入量的7%以下。对于每天摄入约2000卡路里的人来说，大约是14克饱和脂肪，或大约一汤匙黄油。这对那些关注胆固醇的人来说并不是什么好消息。但这并不意味着你的吐司每天早上都必须默默忍受。你仍然可以不时地享用黄油。

4. 椰子油

虽然关于椰子油对心脏健康的影响的争论仍在继续，但如果你正在关注胆固醇，可能要暂时避开它。椰子油富含饱和脂肪，大约占其脂肪含量的90%。

但这里有一个需要注意的点：椰子油富含中链甘油三酯（MCTs），我们的身体对它们的处理方式与其他脂肪不同。这些MCTs直接进入肝脏，可以迅速转化为能量，这引发了关于椰子油是否真的对你的胆固醇有那么不利的争论。也就是说，证据并不完全支持椰子油；它会提高你的HDL和LDL水平。对于那些关注胆固醇的人来说，换用富含不饱和脂肪的油，如橄榄油或鳄梨油，可能是一个更安全的选择。

5. 奶酪

如果你的胆固醇水平偏高，那么你应该减少烤奶酪三明治和意大利面上大量的帕尔马干酪。奶酪虽然是蛋白质和钙的良好来源，但根据种类不同，可能含有大量的饱和脂肪和钠。美国奶酪、帕尔马干酪和切达干酪都含有大量的饱和脂肪和钠，对试图维持胆固醇水平的人来说不太好。但好消息是，并非所有奶酪都是一样的，你仍然可以吃饱和脂肪含量较低的奶酪，如马苏里拉奶酪、意大利乳清干酪和某些山羊奶酪。

6. 烘焙食品

如果你喜欢饼干、蛋糕和所有糕点，这里有一个坏消息：这些甜点通常是高胆固醇的“好朋友”。烘焙食品通常含有大量的黄油和起酥油，使其饱和脂肪和反式脂肪含量很高。例如，一个中等大小的巧克力曲奇含有1.7克饱和脂肪，一个迷你牛角包含有5克饱和脂肪。但没必要永远告别甜点。通过一些聪明的替换——比如在家烘焙而不是购买商店制作的，用苹果酱或香蕉代替黄油——你仍然可以满足你的甜食爱好。

7. 加工肉类

如果你正在努力保持胆固醇水平健康，最好避开超市的熟食区。

“世界卫生组织已将培根、热狗和萨拉米香肠等加工肉类列为致癌物，”Elizabeth Klodas 博士在接受CNBC采访时表示。热狗、香肠和培根等食物由红肉中最肥的部分制成，使其胆固醇和饱和脂肪含量都很高。它们还含有高盐和不健康的脂肪，以及低纤维、维生素和矿物质，这是一个有害的组合。

8. 快餐

关注你的胆固醇并不意味着告别所有快餐的乐趣，但了解这些食物的成分可能会让你重新思考你最喜欢的食物。快餐店通常依赖氢化或部分氢化油，这些植物油经过化学改性后在室温下保持固体或半固体状态，以延长油的保质期。这些油富含反式脂肪，对胆固醇和心脏健康不利。

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