审核：营养师Kelli McGrane, M.S., RD

要点总结

爆米花是一种健康且易于制作的零食。

你可以通过各种甜味或咸味配料，随意调味爆米花。

爆米花是一种全谷物，每3杯（约24克）含有3克膳食纤维。

每个周五晚上，我和我的丈夫都会在晚餐后浏览我们的各种流媒体服务，看看有什么剧需要追。如果没有，我们会从新上映的电影中挑选一部，舒舒服服地窝在沙发里观看。在开始看剧前，我总会为我们准备一些零食。有时我会烤一些冷冻在冰箱里的巧克力饼干，但大多数时候，我们会选择自制爆米花，营造一种电影院的氛围。

只要不加入过多的黄油、盐或其他配料，爆米花其实是一种非常健康的零食。而自制爆米花的妙处就在于，你可以完全掌控它的味道。我通常会遵循一个简单的炉灶烹饪方法，然后在爆米花中加入少许黄油和一点盐。

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如何制作爆米花

虽然直接把一包爆米花玉米粒放进微波炉，或者撕开一袋预先爆好的爆米花（比如SkinnyPop）非常方便，但自己动手制作爆米花并没有那么困难或耗时。你可以在微波炉里做，也可以在炉子上做。我更喜欢炉灶烹饪法，这样我可以在爆米花爆开的同时，在微波炉里融化黄油。

首先，我准备一个带盖子的厚底平底锅，在锅里加入少许油和几颗玉米粒。然后，我把锅放在中火到中高火上，等待那几颗“试探兵”爆开。一旦它们爆开，我就知道油温已经足够了，然后加入剩下的玉米粒。你可以快速摇晃锅子，让每一颗玉米粒都裹上油，但我通常只是把它们倒进去。然后，我半盖上锅盖，留一个小缝隙让蒸汽散出，然后等待爆米花开始、达到顶峰然后逐渐慢下来的过程。一旦听到爆裂声之间有几秒钟的间隔，我就把锅从火上移开，把爆米花倒进一个大碗里。

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虽然我最喜欢的是黄油和盐的搭配，但其实还有很多其他的选择。为了让爆米花更高级，我会在里面加一点松露油和一些帕尔马干酪。（苏塞克斯公爵夫人梅根也在她的新节目《With Love, Meghan》中用松露油和松露盐来装饰爆米花。）有时，我会加一点奶酪粉，让人想起Smartfood品牌的爆米花。你也可以加入一些香草或香料——比如牧场风味、披萨风味或辣椒风味的爆米花。或者你可以尝试甜味，比如融化的巧克力、肉桂糖，或者淋上焦糖再撒上一些花生。爆米花的口味非常百变，而且尝试不同的口味能让这个每周必备的零食变得更有趣。

为什么爆米花对你有益？

爆米花实际上是一种全谷物，这意味着它的麸皮、胚芽和胚乳都完好无损，所以它是膳食纤维的良好来源。每3杯（约24克）爆米花含有3克膳食纤维，蛋白质的含量也一样。我知道我很难摄入足够的膳食纤维，所以每周吃一次爆米花能帮助我实现我的膳食纤维目标。膳食纤维有助于保持消化系统的正常运转，它对降低心血管疾病的风险和减少炎症也很重要。

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爆米花的热量也很低（每杯只有31卡路里），所以它通常比一包薯片或者我最喜欢的巧克力饼干更健康。而且因为爆米花非常蓬松，所以你会觉得你吃了一份非常丰盛的零食（3杯是一个不错的食用量）；再加上膳食纤维和蛋白质，它能让你感到饱腹，并在整部电影的时长内保持满足感。营养丰富又饱腹？这种组合我非常喜欢。而且别忘了，它也很好吃！

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阅读EatingWell上的原文。