在龙舌兰酒的世界里，传统工艺酿造总是带有一丝浪漫色彩。哈利斯科州的龙舌兰种植者（Jimadors）在田间辛勤劳作，酿酒大师（Tequileros）在蒸馏器旁精心照料，这些画面早已成为龙舌兰营销中不可或缺的一部分。而在众多品牌中，Fortaleza 完美地诠释了这种理想。

在充斥着欺骗性生产行为和名人代言的龙舌兰行业，Fortaleza 凭借其真实的品质，成为了全球最受追捧的无添加剂龙舌兰之一。无论是在龙舌兰爱好者网站，还是社交媒体上的鸡尾酒内容中，你都能看到人们炫耀 Fortaleza 的身影。

Fortaleza 的需求量呈现爆炸式增长，这是一种相对较新的、令人着迷的现象。它已成为配额最高、最难获得的龙舌兰酒之一。虽然其他无添加剂龙舌兰酒似乎随处可见，但没有一个品牌像 Fortaleza 那样俘获人心，也没有一个品牌像它那样难以寻觅。

Fortaleza 如何成为热门商品？

龙舌兰酒在墨西哥以外地区的受欢迎程度一直在稳步上升，但在新冠疫情期间迎来了爆发式增长。由于酒吧和餐厅关闭，人们开始在家中享受美酒。封锁为许多人提供了充足的空闲时间，他们中的一些人利用这段时间来了解自己真正购买的东西。

随着龙舌兰爱好者转向社交媒体寻求推荐，越来越多的调酒师和网红迅速推荐了 Fortaleza。

“他们在社交媒体上火了起来，”洛杉矶一家家族连锁酒品店 Ramirez Liquors 的 Eric Ramirez 说道，这家店拥有洛杉矶地区最全的龙舌兰酒。“每个人都在问我，‘我能买到 TikTok 视频里的那种龙舌兰酒吗？’它一下子就成了当时每个人都想要的爆款。”

Fortaleza 的销售和市场经理 William Erickson 说道：“在此之前，我们主要面向酒吧和餐厅，我们相信在疫情期间，人们开始深入研究他们的龙舌兰酒，然后他们发现了我们。”他是 Fortaleza 创始人 Guillermo Sauza 的儿子。

很少有品牌像 Fortaleza 那样拥有如此正宗的血统。Guillermo Sauza 是 Don Cenobio Sauza 的玄孙，后者被认为是现代龙舌兰酒行业的先驱之一。

调酒师兼龙舌兰内容创作者 Lucas Assis

“人们喜欢 Fortaleza 的历史——故事、瓶子、顶部的龙舌兰菠萝，”调酒师兼龙舌兰内容创作者 Lucas Assis 说道。“这真的帮助这个品牌爆炸式增长，并达到了今天的地位。”

Fortaleza 的龙舌兰酒采用传统方法生产。它使用砖炉烹饪龙舌兰，用石轮粉碎，并采用露天发酵。自 20 世纪初以来，这一过程基本上没有改变。

与龙舌兰酒生产相关的浪漫意象不仅仅是 Fortaleza 的营销手段。它是酒厂的日常现实。

“人们喜欢 Fortaleza 的历史——故事、瓶子、顶部的龙舌兰菠萝，”Lucas Assis 说道。“这真的帮助这个品牌爆炸式增长，并达到了今天的地位。”

Fortaleza 的受欢迎程度导致它成为一种高度配额的产品。根据 Erickson 的说法，Fortaleza 每年向美国运送约 38,000 个 9 升装的龙舌兰酒箱。这些酒箱由分销商分配给店内账户（酒吧和餐厅）以及店外账户（零售店）。分配的酒箱数量取决于每个账户销售的分销商产品数量。

许多零售商无法获得足够的货源来满足客户的需求。对于 Ramirez Liquors 来说，他们通常不知道何时或多少酒箱会到货。而且，当酒瓶出现时，想抢到一瓶也难如登天。

Ramirez 说道：“到一天结束时，它就卖光了。我当时想为朋友找一瓶，结果发现我们更大的商店里出现了一箱。在我赶到之前，它在一个小时内就卖光了。我可是经理之一啊。我应该能找到一瓶的，但由于现在很难买到，我已经好几年没喝过了。”

满足需求的挑战

以“正确的方式”酿造龙舌兰酒并不容易。现在，国际需求达到历史最高水平，这就更难了。

Patrón 的首席酿酒师 David Rodriguez 说道：“随着全球对龙舌兰酒的需求持续增长，哈利斯科州行业面临的最大挑战是确保龙舌兰的供应稳定且高质量。”Patrón 是目前生产无添加剂龙舌兰酒的最著名品牌。“龙舌兰植物需要时间才能成熟，其生长与天气条件和土地的长期健康状况直接相关。”

许多知名品牌很久以前就决定绕过龙舌兰生产的波动性。捷径包括将龙舌兰酒与中性甘蔗酒混合，以及最受争议的是使用未公开的添加剂。

Rodriguez 说道：“有些龙舌兰酒生产商在其龙舌兰酒中使用添加剂来维持其质量标准。这些添加剂是甘油、木材提取物或焦糖色素等成分，它们可以使龙舌兰酒尝起来更甜、感觉更浓郁、看起来颜色更深，闻起来像陈酿时间更长的龙舌兰酒。”

此类添加剂可以纠正批次之间的差异，并掩盖未成熟龙舌兰带来的缺陷。对于像 Fortaleza 这样的品牌来说，掺假其龙舌兰酒或走捷径是不可能的。

对无添加剂龙舌兰酒的需求激增已经影响了很大一部分生产商。但是，除了特殊的限时供应品外，El Tesoro、Cascahuín 和 Don Fulano 的瓶子仍然很容易获得。虽然大多数爱好者会说它们都是出色的龙舌兰酒，但 Fortaleza 在稀缺性方面是独一无二的。

Fortaleza 的未来

为什么 Fortaleza 如此难找？这正是每瓶酒中液体的特殊之处：传统的生产过程。Fortaleza 的酒厂实际上与 20 世纪初建造时没有变化。这是一个手工操作、劳动密集型的过程，其生产受到 Fortaleza 三个小型铜罐蒸馏器的限制。

Fortaleza 一周六天、全天候工作，每年生产约 320,000 升。这似乎很多，但工业龙舌兰酒酿酒厂可以在一天内生产出这样的产量。

这家酿酒厂的独特之处还在于，它只为 Fortaleza 生产龙舌兰酒。其他酿酒厂生产多个品牌的龙舌兰酒的情况很常见。许多酿酒厂都设计有更大的烤箱，以及更多的发酵罐和蒸馏器，可以生产更高的产量。如果对某个品牌的消费者需求开始增加，酿酒厂可以轻松地转变以满足这种需求。Fortaleza 没有这种能力或灵活性。

对于 Fortaleza 来说，扩大其生产似乎是显而易见的事情。计划正在进行中，但扩大这样一家小型的手工艺企业存在非常真实的风险。由于采用如此手工操作的小批量工艺，扩大生产可能会导致味道上出现细微的、可以察觉到的变化。对于一个依赖真实性和质量的品牌来说，这可能是危险的。

Ramirez 说道：“有时当你建得很大时，你就会失去质量控制。当你开始生产不再被认为是伟大的龙舌兰酒时，你肯定会像成长一样迅速地失去追随者。”

Fortaleza 相信它能够保持该品牌的独特性和质量标准。

Erickson 说道：“不幸的是，这就是为什么我们的扩张计划花费了我们很长时间。我们将继续以自始至终的方式生产 Fortaleza，使用 tahona 和铜罐蒸馏器，并且我们可以控制流程的每一个细节。”