尽享多重美味：巧克力奶油芝士坚果派食谱

这款多层巧克力奶油芝士坚果派结合了酥脆的派皮、浓郁的奶油芝士层、丝滑的巧克力布丁以及香甜的奶油顶，再撒上烤香的坚果，口感丰富，层次分明，绝对能满足你对甜点的所有幻想。制作过程虽然稍长，但每一步都简单易学，即使是烘焙新手也能轻松完成。这款派适合8-10人分享，准备时间约1小时10分钟，总共需要约6小时，包括冷却和冷藏时间。现在就让我们开始制作吧！

所需食材

以下是制作这款多层派的详细食材清单：

派皮部分：

• 有盐黄油：1/2 杯（1条），融化，另需少量用于涂抹派盘
• 山核桃：3/4 杯
• 通用面粉：1 1/2 杯
• 犹太盐：1/2 茶匙
• 细砂糖：1/3 杯

奶油芝士层：

• 奶油芝士：1 盒（8盎司），室温软化
• 糖粉：1/2 杯
• 全脂牛奶：1 汤匙
• 香草精：1 茶匙

奶油顶：

• 鲜奶油：1 杯
• 糖粉：1/4 杯
• 香草精：1 茶匙

巧克力层：

• 细砂糖：3/4 杯
• 玉米淀粉：3 汤匙
• 犹太盐：1/4 茶匙
• 全脂牛奶：1 1/2 杯
• 大号蛋黄：2 个
• 黑巧克力：4 盎司，切碎
• 香草精：1 茶匙
• 有盐黄油：2 汤匙

制作步骤详解

请按照以下步骤，一步一步制作这款美味的多层派：

1. 制作派皮：

a. 烤箱预热至175°C (350°F)。在一个9英寸的深派盘上涂抹黄油。

b. 将1/2杯山核桃放入食品料理机中打成细粉。加入面粉和盐，脉冲式混合均匀。

c. 在一个中等大小的碗中，将细砂糖和1/2杯融化的黄油搅拌均匀。加入1汤匙水，搅拌均匀。加入山核桃粉混合物，搅拌至完全混合，用手捏起可以成团。

d. 用手和干燥的量杯，将面团均匀地压入派盘底部和侧面。放入冰箱冷冻至变硬，约20分钟。

e. 在派皮内部铺上一层烘焙纸，然后放入派石或干燥的豆子。烘烤18-20分钟，直到派皮边缘微微金黄。取出派石和烘焙纸，用叉子在派皮底部戳6-8个洞。放回烤箱，继续烘烤15-20分钟，直到整个派皮呈金棕色。完全冷却至室温，约30分钟。

f. 将烤箱温度降至160°C (325°F)。将剩余的1/4杯山核桃放在烤盘上，烘烤7-9分钟，直到散发出香味并微微变色。完全冷却后粗略切碎。放入密封容器中，备用。

2. 制作奶油芝士层：

a. 在装有搅拌桨的立式搅拌机中，将奶油芝士、糖粉、牛奶和香草精混合搅拌至顺滑，约1-2分钟。

b. 将奶油芝士层均匀地铺在冷却的派皮底部。

3. 制作奶油顶：

a. 清洗并擦干搅拌机碗，换上打蛋器。加入鲜奶油，用中速搅拌至变稠。

b. 加入糖粉和香草精，用中高速搅拌至形成硬性发泡，约2-3分钟。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

4. 制作巧克力层：

a. 在一个中等大小的平底锅中，将细砂糖、玉米淀粉和盐混合搅拌均匀。

b. 加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

c. 用中火加热，不断搅拌，直到混合物即将沸腾，变稠，温度计显示85°C (185°F)，约6-8分钟。离火，加入巧克力、香草精和黄油，搅拌至完全混合。

5. 组装：

a. 将巧克力布丁倒入奶油芝士层上，均匀铺开。

b. 放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，不要覆盖。

6. 最后装饰：

a. 在食用前，如果奶油顶变软，用手动打蛋器重新打发至硬性发泡。

b. 将奶油顶铺在巧克力布丁层上，撒上烤好的山核桃碎。

小贴士

这款派可以提前1-2天组装好，放入冰箱冷藏（盖好），但在食用前再加入鲜奶油和山核桃碎，以保持最佳口感。

希望你喜欢这款美味的多层巧克力奶油芝士坚果派！尽情享受吧！