想在家享受美味的披萨吗？这款柠檬蜂蜜披萨绝对能满足你的味蕾。酥脆的饼皮，浓郁的芝士，清新的柠檬，再加上香甜的蜂蜜和罗勒叶的点缀，口感丰富，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，它都是一道亮眼的美食。这款披萨制作过程稍长，总耗时约3小时，但绝对值得你耐心等待！

准备时间

准备时间：30分钟

总耗时：3小时

份量：4-6人份

所需食材

饼皮：

• 1 茶匙 活性干酵母
• 1 茶匙 白砂糖
• 3/4 杯 温水（32°C - 38°C）
• 2 杯 通用面粉，另需少量用于撒粉
• 1 茶匙 犹太盐
• 2 汤匙 橄榄油，另需少量用于刷涂

披萨：

• 1/2 杯 磨碎的帕尔马干酪（约 113 克）
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 2 个 小葱，切薄片
• 1 1/2 杯 低水分马苏里拉奶酪丝（约 170 克）
• 1 杯 新鲜马苏里拉奶酪丁（约 113 克）
• 1 个 小柠檬，切薄片并去除籽
• 1 汤匙 蜂蜜 (选用带有微辣口感的蜂蜜更佳)
• 1/4 杯 新鲜罗勒叶，切成细丝

制作步骤

制作饼皮：

在搅拌机碗中，将酵母和白砂糖撒在温水中。搅拌均匀，静置约 5 分钟，直到表面形成气泡。加入面粉、盐和 1 汤匙橄榄油，用面团钩以低速搅拌约 2 分钟，直到面团成型。刮掉碗底和四周的面糊。将速度提高到中低速，继续搅拌 2 到 3 分钟，直到所有材料充分混合，面团变得粘稠。

在面团顶部和碗的侧面淋上剩余的 1 汤匙橄榄油。翻转面团，使其表面都沾满油。用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住碗，让面团发酵，直到体积增加一倍，约 1 小时 30 分钟。

制作披萨：

在准备制作披萨前约 30 分钟，将披萨石板、钢板或倒置的烤盘放在烤箱上层三分之一处，预热至 260°C。用一张 35 厘米左右的厚重铝箔纸覆盖一个倒置的烤盘。在铝箔纸上轻轻刷一层橄榄油，然后撒上少量面粉。

在撒有少量面粉的表面上，将面团切成两半，揉成紧实的球状。（如果提前制作面团，可在此停止，并参考下面的面团储存提示。）将面团球以约 8 厘米的间距放在撒有少量面粉的表面上，盖住，静置约 10 分钟，直到面团松弛，用手指轻轻按压时能缓慢回弹。

在撒有少量面粉的表面上，将其中一个面团球拉伸成一个约 25 厘米的圆形，然后转移到准备好的烤盘上。（保持另一个面团球处于覆盖状态。）

在饼皮上刷上橄榄油（包括边缘）。按照以下顺序，在饼皮上撒上一半的帕尔马干酪、大蒜、小葱、低水分马苏里拉奶酪和新鲜马苏里拉奶酪。顶部放上一半的柠檬片，并在柠檬片上刷上橄榄油。

将倒置的烤盘作为披萨铲，将铺好食材的披萨连同铝箔纸一起滑到预热好的披萨石板上。烘烤 12 到 16 分钟，直到饼皮变成棕色，奶酪融化起泡，柠檬边缘焦糖化。在出炉前淋上一半的蜂蜜，并撒上一半的罗勒叶。重复上述步骤，用剩下的面团和食材制作第二个披萨。

小贴士

提前制作面团： 如果提前制作面团，可以用保鲜膜将两个面团球包裹起来，放入冰箱冷藏最多 2 天。从冰箱取出面团，在室温下静置 30 分钟，然后再进行整形和烘烤。