伊娜·加藤（Ina Garten），这位“赤脚贵妇”（Barefoot Contessa）明星厨师，向来乐于分享她最爱的美食。她经常在Instagram上分享她的私藏食谱，总能给我们带来惊喜。这位广受欢迎的食谱作者也总是不吝分享烹饪技巧，让我们在下次下厨或招待客人时能够学以致用。

不久前，加藤分享了她的鸡汤秘诀和无需照看的烩饭做法。这些食谱不仅非常简单，还陪伴我们度过了寒冷的冬季。

现在，随着天气转暖，伊娜又公开了一道完美的春季配菜，它可以充分利用你即将蓬勃生长的香草花园。

查理鸟法罗沙拉：伊娜·加藤的心头好

这道法罗沙拉是伊娜·加藤最喜欢的配菜，它源自纽约知名餐厅查理鸟（Charlie Bird），是对这种用途广泛的古老谷物的一种现代演绎。“我喜欢搭配各种菜肴的配菜，”加藤在最近的Instagram视频中一边准备一大碗煮熟的法罗，一边说道。

对于那些不熟悉法罗的人来说，这是一种营养丰富的谷物，有着数千年的历史。它与藜麦和碾碎干小麦类似，可以热食或冷食，是汤、沙拉和谷物碗的绝佳补充。法罗通常用水或高汤煮熟。然而，正如伊娜在视频中所述，用苹果醋煮沸时，它会为这种本身带有坚果味的谷物增添明亮的酸味。

虽然法罗是沙拉的主要成分，但真正的亮点是其中的绿色蔬菜。“在这种情况下，欧芹不仅仅是装饰[沙拉]，更是一种非常重要的风味，”她一边粗略地切碎一捆欧芹叶，一边说道。“所以你实际上会吃到欧芹的味道，”她补充道，然后用新鲜的薄荷重复这个过程。

在制作沙拉的过程中，加藤加入了大量鲜艳的开心果和切片萝卜来增加脆感，她始终确保融入均衡菜肴的所有要素：辛辣的芝麻菜、香甜的樱桃番茄和新鲜刨制的帕尔马干酪来增加咸味。柠檬醋汁将整道菜肴融合在一起，为每一口增添令人愉悦的酸味。

如何制作伊娜·加藤最喜欢的法罗沙拉

这款备受欢迎的查理鸟法罗沙拉的一大优点是它简单易懂且灵活，因此你可以根据需要改变添加剂和数量，并根据自己的口味进行调整。甚至还有用芦笋制作的版本。

要制作这款简单的谷物沙拉，首先将煮熟的法罗拌入柠檬醋汁。在这种情况下，只需要柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉。加藤的食谱允许法罗腌制15分钟，留出充足的时间来准备其他配料。接下来，加入切碎的开心果、欧芹、薄荷、切成两半的樱桃番茄、切片萝卜和几把芝麻菜。搅拌沙拉直至完全混合，并根据需要用刨制的帕尔马干酪装饰。“然后品尝一下，确保调味正确，”伊娜说道。

让它成为一顿完整的餐点

加藤提到羊肉和鸡肉是这款沙拉的可能搭配，但这只是冰山一角。意式柠檬鸡排也是一道绝佳的主菜。其酥脆金黄的外皮将与法罗沙拉的柔软口感相得益彰。此外，烤鸡腿和烤康沃尔母鸡将打造出一顿值得举办晚宴的美味佳肴，而且无需在厨房花费数小时。海鲜爱好者可以将法罗沙拉与虾或柑橘三文鱼搭配。对于一种简单的无肉替代品，可以添加一罐沥干水分的鹰嘴豆，以提高营养价值，并将这道配菜变成一道主菜。

我们能够理解为什么伊娜在视频结尾时会说“这是我最喜欢的配菜”。