鹰嘴豆，又名鸡豆，在不少家庭的餐桌上都备受欢迎。它价格实惠、富含蛋白质、方便烹饪且用途广泛。只需一罐鹰嘴豆，就能轻松变幻出各种美味佳肴，例如：细腻的鹰嘴豆泥、香脆的炸鹰嘴豆丸子、爽脆的沙拉配料、以及暖心滋补的炖菜等等。

这里为大家精选了14道以鹰嘴豆为主角的简单晚餐食谱，每道菜都可以在一小时内完成。它们不仅风味十足、口感丰富，而且富含植物蛋白，绝对能满足你的味蕾和营养需求。

印度鹰嘴豆咖喱 (Chana Masala)

印度鹰嘴豆咖喱是我个人最喜欢的鹰嘴豆料理之一。它是经典的印度风味美食，每一口都能带来温暖和满足感。非常适合提前准备，搭配米饭，就能成为一道快捷方便的晚餐。你还可以加入豌豆来增加蛋白质，或者添加茄子、花椰菜等蔬菜，让营养更均衡。

空气炸锅炸鹰嘴豆丸子 (Air Fryer Falafel)

用空气炸锅制作炸鹰嘴豆丸子，不仅速度快，而且易于清理，是理想的快手晚餐之选。将炸好的丸子塞进皮塔饼中，搭配生菜、番茄和简单的芝麻酱，就能享受一顿美味的晚餐。

20分钟番茄意面浓汤 (20-Minute Tomato Orzo Soup)

在这道快捷方便的汤品中，鹰嘴豆与奶油般的意面完美结合。“如果你和我一样有点懒，可以跳过切菜的步骤，直接在超市的冷藏区或冷冻蔬菜区购买预切好的蔬菜组合。再拿一罐蒜蓉油，这样所有的蔬菜准备工作就都搞定了——这意味着这道汤可以在20分钟内完成。”——Simply Recipes 撰稿人 Alexandra Shytsman

红椒鸡肉烩鹰嘴豆 (Paprika Chicken with Chickpeas)

这道菜的妙处在于它是一道“一锅到底”的烤箱菜——将带有烟熏风味（得益于红椒粉）的鹰嘴豆、洋葱和鸡肉放入烤盘中烘烤即可。这样，一道主菜和富含淀粉的配菜就同时完成了！

意大利鹰嘴豆意面 (Pasta e Ceci)

“鹰嘴豆不仅增加了口感和蛋白质，还起到了浓稠剂的作用。富含番茄的汤汁中融合了帕尔马干酪的咸鲜味和迷迭香的泥土气息。相信我：每一口都像一个温暖的意大利式拥抱。”——Simply Recipes 撰稿人 Marianne Williams 和 Sheela Prakash

鹰嘴豆帕尼尼 (Chickpea Panini)

作为一名素食主义者，我经常做鹰嘴豆沙拉。它美味、饱腹且非常容易制作。这个食谱也不例外——非常适合午餐或晚餐。只需少量食材，10分钟之内就能端上桌。

简易鹰嘴豆咖喱 (Easy Chickpea Curry)

“这道鹰嘴豆咖喱的魅力在于它的简单性和适应性；它非常适合忙碌的平日夜晚。它充满了美妙的风味（生姜！大蒜！姜黄！），椰奶赋予它奶油般的浓郁口感。此外，它只需要一个锅，这让清理工作变得轻而易举。”——Simply Recipes 撰稿人 Shayma Saadat

羽衣甘蓝香肠番茄鹰嘴豆汤 (Kale Sausage Soup with Tomatoes and Chickpeas)

我喜欢所有的意大利汤品，而这道汤品兼具简易和美味的特点。一位读者建议，用芸豆代替香肠，豆类也同样可以成为主角：“我做了这个汤，没有放香肠，而是加入了白色芸豆，搭配美味的番茄鸡肉汤底，并加入帕尔马干酪来增加风味。”

20分钟平底锅牛肉烩鹰嘴豆 (20-Minute One-Pan Beef and Chickpeas)

“如果你不想搭配米饭，也可以搭配一些温暖的薄饼，比如印度烤饼或抛饼。如果手头有的话，我还会加一小勺酸奶、一些腌红洋葱、酸橙角和新鲜香菜来丰富口感。”——Simply Recipes 撰稿人 Devan Grimsrud

地中海鹰嘴豆碗佐芝麻酱 (Mediterranean Chickpea Bowls with Tahini Sauce)

这款纯素且不含麸质的碗里包含了健康鹰嘴豆餐所需的一切。温馨提示：你一定会爱上芝麻酱酱汁——它与烤豆腐、烤蔬菜和羽衣甘蓝沙拉搭配起来也很美味。

鹰嘴豆泥汤 (Hummus Soup)

“根据你喜欢的浓稠度，调整液体的用量。一次只加或减一汤匙水，以达到你喜欢的质地。如果你没有欧芹，可以使用切碎的香菜来获得新鲜的辛辣味。”——Simply Recipes 撰稿人 Catherine Jessee

烤鹰嘴豆和洋蓟佐柠檬、欧芹和菲达奶酪 (Roasted Chickpeas and Artichokes with Lemon, Parsley, and Feta)

“这些食材加起来不到15美元，足够四个成年人食用，而且还能剩下一些——我可以延长它的食用时间，第二天午餐享用（双赢！）。多年来，我一直都是这样做的。”——Simply Recipes 撰稿人 Molly Adams

柠檬鸡肉鹰嘴豆汤 (Lemon Chicken Chickpea Soup)

这道汤给人全方位的慰藉——它是一道简单的鸡肉汤，加入了姜黄和孜然等温暖的摩洛哥风味香料。作为一名素食主义者，我用豆制品和蔬菜汤代替了鸡肉和鸡汤。它充满了风味。

希腊风味皮塔饼口袋 (Greek-Inspired Pita Pockets)

你可以根据自己的喜好和冰箱里现有的食材，用多种方式来定制这道菜。你可以用其他豆类，比如白腰豆，或者任何你手头的预煮蛋白质来代替鹰嘴豆——烤鸡肉会很棒。