随着波斯新年诺鲁孜节（Nowruz）的临近，Zahra Tabatabai的啤酒生意也日渐红火。这位居住在布鲁克林的伊朗裔美国女性，将独特的家乡风味融入精酿啤酒之中，例如漆树和酸樱桃，再以设计感十足的罐身包装，上面印有精美的波斯语诗歌，令人耳目一新。

啤酒背后的家族记忆

Tabatabai的祖父曾在设拉子的自家花园中自酿啤酒，但1979年伊朗政府颁布禁酒令后，这一传统便中断了。多年后，她的祖母渴望再次品尝到丈夫酿造的啤酒，为了满足祖母的愿望，Tabatabai踏上了自酿啤酒的道路。在新冠疫情期间，她一边从事自由撰稿人的工作，一边督导当时11岁的儿子的家庭教育，同时开始研究啤酒配方，参加家庭酿酒课程，并在YouTube上观看酿酒教学视频。

“我的祖父在我很小的时候就去世了，但我的家人总是谈论他酿造啤酒和葡萄酒的事情，”42岁的Tabatabai说道。她的父母为了上大学，在伊朗革命爆发前夕离开了伊朗前往阿拉巴马州，本打算学成归国，但最终在Tabatabai五岁时定居在了佐治亚州。她的波斯拉格啤酒正是基于对家族风味的回忆。“我酿造了几批这种啤酒，他们会给我反馈，然后我就回去修改配方。”

疫情期间的意外创业

Tabatabai的爱好已经发展成为一项全职事业。仅在上个月的第一周，她就生产了3万罐啤酒。“酿啤酒只是你在做其他工作和抚养孩子之余的一件有趣的事情，”Tabatabai说。“我认为我们都很惊讶它会以这种方式起飞。”她的产品在一些精选餐厅的菜单上很受欢迎，她现在专注于与更大的全国零售商建立合作关系。

2021年，Tabatabai注册成立了Back Home Beer公司，她投入了大约7000美元，这笔钱来自她自己的积蓄和她住在华盛顿特区地区的兄弟提供的5000美元贷款，她的兄弟也帮助她在那里分销啤酒。两名平面设计师，一位是位于华盛顿特区的Mina Jafari，另一位是居住在伊朗的艺术家（在伊朗，酒精是被禁止的）设计了罐身上引人注目的标签。

Tabatabai与斯塔滕岛的旗舰啤酒公司（Flagship Brewery Company）合作，该公司的员工不仅酿造她的啤酒，还主动指导她进入竞争激烈的精酿啤酒市场。市场研究公司Fortune Business Insights的数据显示，预计到2028年，精酿啤酒市场将以每年10.83%的速度增长。“旗舰啤酒公司的那些人帮了我很多，他们给了我酿酒的空间，而很多啤酒厂甚至都没有回复我，他们甚至还帮我处理文书工作，”Tabatabai说。

众筹助力事业起飞

2023年，Tabatabai的生意迎来显著增长，她发起了一项Kickstarter众筹活动。在一个月内，超过1000名支持者（全部是朋友和家人）贡献了125,255美元，根据她的Kickstarter页面，这是啤酒公司筹集到的最大一笔资金。有了这笔资金的注入，Tabatabai得以购买了一辆送货车。她现在正在纽约寻找一个实体店面，开设专门的啤酒屋。

葡萄酒和啤酒商店对在其货架上保留哪些品牌可能很挑剔，但Tabatabai的啤酒是专门为搭配食物而设计的，她在Fulgurances Laundromat和Eyval等餐厅的侍酒师中找到了追随者，这两家餐厅都位于布鲁克林。Tabatabai最近与位于纽约州克利夫顿公园的第二家啤酒厂SingleCut North签订了一份合同，以提高她公司的产量。“我可以花费数百万美元来建造我自己的啤酒厂，很多人都这样做了，”她说，“但我认为重要的是让人们了解这个品牌和我正在做的事情。”

创业者的多重角色

目前Tabatabai并没有全职员工，只有一个每周工作一天的送货员，一个每周花几个小时帮助她管理社交媒体的人，以及另一个每周花几个小时在啤酒配方等方面提供咨询的人。

作为企业主，Tabatabai需要承担业务中的每一个角色。有时她需要做品尝和培训，有时则需要处理大量的文书工作。例如，前一天她还在更新年度酒类许可证，每隔一天她都会做会计工作，通常在周三发送发票。

产品与未来

Back Home Beer目前总共推出了六款啤酒，但只有两款全年供应，其他的都是季节性产品。即将于3月推出的啤酒名为“New Day IPA”，是为波斯新年准备的。

Tabatabai刚刚在纽约上州找到了一家名为SingleCut的第二家工厂，这家工厂的酿酒能力比斯塔滕岛的啤酒厂更强。Back Home Beer正在华盛顿特区地区获得更多的客户，并考虑将下一个市场扩展到费城地区。

在不同州，啤酒的分销方式各不相同。大多数州都要求使用分销商，但有些州则不然。分销商会抽取30%的销售额。在纽约和华盛顿特区，不需要使用分销商，因此Tabatabai可以将啤酒装进自己的车里，自己进行分销。

目前，Tabatabai只从朋友和家人那里筹集了资金，现在她的目标是天使投资人，并且已经有一些个人投资者联系了她。