好莱坞传奇影星朱莉·安德鲁斯，不仅在银幕上光芒四射，在厨房里也展现出独特的烹饪创意。她的一款胡萝卜蛋糕食谱，颠覆了传统做法，融入了意想不到的食材，打造出健康又美味的另类甜点。

颠覆传统的胡萝卜蛋糕

这款蛋糕不仅含有大量的胡萝卜和葡萄干，更令人惊讶的是，它不含鸡蛋和乳制品，并巧妙地加入了豆腐和玉米粉。如果你对健康甜点感兴趣，那么这款蛋糕绝对值得一试。它用蜂蜜自然增甜，脂肪含量极低，整个蛋糕只添加了两汤匙油。

一位美食评论家分享了她试做朱莉·安德鲁斯胡萝卜蛋糕的经历。她从小就在一家以胡萝卜蛋糕闻名的餐厅工作，对这款经典甜点有着自己的见解。她认为，一款优秀的胡萝卜蛋糕应该具有类似“晨曦松饼”的扎实口感和质地。在尝试了朱莉·安德鲁斯分享在USO of Pioneer Valley Celebrity Cookbook的食谱后，她发现这款蛋糕确实与众不同。

口感与外观

虽然这款蛋糕在外观上可能无法与精致的甜点相媲美，但如果你喜欢健康的口味，它绝对会给你带来惊喜。这款蛋糕由两层薄薄的、香料味浓郁的蛋糕组成。蛋糕体质地紧实，富含胡萝卜丝、葡萄干和少量玉米粉，并且令人惊讶的是，配方中加入了超过一杯的水，却完全没有鸡蛋。尽管起初让人感到怀疑，但烘烤出来的蛋糕却比预期的更加柔软。

在蛋糕冷却的过程中，可以制作豆腐奶油霜。根据朱莉·安德鲁斯的说法，可以使用食物处理器、搅拌机或立式搅拌机来制作。总体而言，这款蛋糕让人联想到“晨曦松饼”或“蜂鸟蛋糕”，如果你喜欢用过于甜腻的奶油奶酪糖霜制作的浓稠蛋糕，那么这款蛋糕可能会让你感到有些不足。

制作小贴士

如果你想让这款蛋糕更符合自己的口味，可以对配方进行一些调整。以下是一些在测试过程中总结的建议，可以帮助你更轻松地制作出成功的朱莉·安德鲁斯胡萝卜蛋糕：

• 豆腐的选择：原食谱指出，使用老豆腐制作的奶油霜效果更好。但在实际测试中，评论家发现绢豆腐过于稀薄。建议使用中等硬度的豆腐。如果奶油霜仍然太稀，可以加入几勺糖粉。糖粉可以增加奶油霜的甜度，并使其更加浓稠。或者，你也可以在奶油霜中加入一些奶油奶酪。
• 面粉的选择：原食谱要求使用糕点粉。但如果你手边只有普通面粉，也可以使用。因为这款蛋糕含有玉米粉、胡萝卜和葡萄干等多种质地较重的食材，使用糕点粉的优势并不明显。因此，没有必要为了这款蛋糕特意购买糕点粉。
• 香料的用量：评论家发现原食谱中香料的味道过于浓郁。如果再次制作，她会减少多香果和丁香的用量。
• 椰丝的烘烤：烘烤椰丝的最佳方式是将其均匀地铺在烤盘上，然后在高温烤箱中烘烤。建议在蛋糕出炉后立即进行烘烤。注意观察椰丝，并根据需要进行搅拌。椰丝很容易从完美烘烤变成烤焦。

朱莉·安德鲁斯胡萝卜蛋糕食谱

份量：8人份

配料

蛋糕：

• 1 3/4 杯 糕点粉或普通面粉
• 2 1/4 盎司 玉米粉（略少于 1/2 杯）
• 1 1/2 茶匙 泡打粉
• 1 1/2 茶匙 小苏打
• 1 茶匙 多香果粉
• 1 茶匙 肉桂粉
• 1/2 茶匙 丁香粉
• 1/2 茶匙 肉豆蔻粉
• 1/4 茶匙 盐
• 1 1/4 杯 水
• 1/2 杯 蜂蜜
• 2 汤匙 植物油
• 1 茶匙 香草精
• 2 杯 胡萝卜丝
• 2 杯 金色葡萄干

奶油霜：

• 1 磅 中等硬度的豆腐，沥干水分
• 2 汤匙，再加 1 茶匙 蜂蜜
• 1 茶匙 橙皮屑
• 1/4 茶匙 橙子提取物
• 1/4 杯 椰丝，烤过（另备一些用于装饰蛋糕）

步骤

1. 将烤箱预热至 350 华氏度（约 175 摄氏度），并将烤架放置在中间位置。在两个 9 英寸的圆形烤盘上涂抹油脂，并在底部铺上烘焙纸。
2. 制作蛋糕：在一个大碗中，将面粉、玉米粉、泡打粉、小苏打、香料和盐混合在一起。
3. 在一个液体量杯中，将水、蜂蜜、油和香草精混合在一起；倒入面粉混合物中，搅拌至基本混合。
4. 加入胡萝卜丝和葡萄干，搅拌均匀。
5. 将面糊均匀地分配到准备好的蛋糕烤盘中。烘烤约 25 分钟，或直到插入中心的牙签取出时是干净的。
6. 在蛋糕冷却的同时，制作奶油霜：将豆腐、蜂蜜、橙皮屑、橙子提取物和烤椰丝放入食物处理器、立式搅拌机或带有手持搅拌机的大碗中，搅拌至光滑和奶油状。
7. 将一个蛋糕转移到上菜盘上，并在顶部涂抹一半的奶油霜。将第二个蛋糕放在顶部，并涂抹剩余的奶油霜。在顶部撒上剩余的烤椰丝。

这款朱莉·安德鲁斯胡萝卜蛋糕，以其独特的配方和健康的理念，为我们带来了一种全新的甜点选择。如果你想尝试一款与众不同的胡萝卜蛋糕，不妨按照这个食谱，亲手制作一份属于自己的美味吧！