烤鸡，无疑是快速晚餐的最佳选择。但你是否真正了解如何最大限度地利用这只看似普通的超市烤鸡呢？ 很多人习惯性地丢弃烤鸡身上一些极具价值的部分，这实在太可惜了！学会充分利用烤鸡的每一部分，不仅能帮你省钱，还能让你的餐食更加美味丰富。从鸡肉到鸡皮，甚至鸡骨和鸡汤冻，本文将教你如何将烤鸡的价值发挥到极致。

酥脆鸡皮：化腐朽为神奇

很多人在分解烤鸡时，会习惯性地丢弃鸡皮，特别是当烤鸡不是刚出炉的时候，鸡皮往往会变得韧而难嚼，口感不佳。但是，有一种方法可以让鸡皮“起死回生”，成为烤鸡体验中最美味的部分。

首先，将烤鸡胸部的鸡皮剥下，撕成约5厘米的小块。在平底锅中用中火加热一汤匙食用油，然后将鸡皮单层放入锅中。每面煎炸几分钟，直到鸡皮变硬并变得酥脆。将煎好的鸡皮从油中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，以沥去多余的油。最后，撒上少许盐调味。

你也可以尝试不用油煎炸，但这需要极大的耐心，以确保鸡皮在可以翻面或取出之前不会粘在锅上。

酥脆的鸡皮可以作为你最喜欢的沙拉中的面包丁替代品，也可以作为美味的汤的配料，或者为你最喜欢的饭碗增加蛋白质。

鲜嫩鸡胸肉：百搭食材

鸡胸肉通常是烤鸡中最受欢迎的部分，也消耗得最快。由于其味道清淡和低脂肪的特点，鸡胸肉非常适合作为蛋白质添加到已经味道浓郁的菜肴中。比如，鸡肉馅饼、鸡肉沙拉、丽兹饼干砂锅菜、托斯卡纳鸡肉卷和水牛城鸡肉酱等等，都能很好地突出鸡胸肉的价值。

鸡胸肉应该足够嫩，可以用手指从骨头上剥离。如果需要额外的帮助，可以使用锋利的剔骨刀，贴近胸骨切割，以帮助去除鸡胸肉。然后，你可以根据需要切碎或撕碎鸡肉。

多汁鸡腿肉：风味之选

相比鸡胸肉，鸡腿肉的脂肪含量更高，这意味着它在风味方面更胜一筹。因此，鸡腿肉最适合直接食用，而不是添加到其他菜肴中。但如果你确实想添加到菜肴中，可以选择那些需要增加脂肪的菜肴，比如鸡肉面条汤、沙拉和花生芝麻生菜卷。

鸡翅与鸡骨：熬制高汤的秘密武器

当你把烤鸡上的肉都剔干净之后，千万不要把鸡骨扔掉！将它们放入锅中，加入一些粗略切碎的蔬菜（洋葱、大蒜、胡萝卜和/或芹菜），用冷水完全淹没，然后用小火慢炖几个小时。然后，过滤掉固体，就可以得到自制鸡汤了。 为了使高汤味道更浓郁，可以将鸡翅与鸡骨一起放入锅中。

鸡汤冻：浓郁风味的精华

黏在烤鸡底部的凝固果冻状物质实际上是风味的金矿。当鸡肉烹饪时，结缔组织中的胶原蛋白会融化，为鸡肉注入大量浓郁的风味。当鸡肉被装袋时，一些液体仍然留在鸡肉表面，当液体冷却时，它会凝固成类似果冻的物质。

将鸡汤冻融化后，加入到酱汁、汤或高汤中，可以获得浓郁的鸡肉风味和醇厚感。这绝对是提升菜肴风味的点睛之笔！