想品尝甜蜜可口的意式甜点吗？今天就为大家带来一道充满南意大利风情的经典甜点——朗姆巴巴蛋糕（Neapolitan babà rum cakes）的详细食谱，让你在家也能轻松制作，感受地道的意大利风味。这份食谱可以制作大约25个巴巴蛋糕，快来一起试试吧！

准备工作

在开始制作之前，请确保你已准备好以下材料和工具：

• 面粉
• 干酵母
• 糖
• 香草精
• 橙味香精
• 鸡蛋
• 盐
• 软化的黄油
• 柠檬皮
• 水
• 朗姆酒
• 巴巴蛋糕模具（中号）
• 保鲜膜
• 厨房刷
• 量杯
• 搅拌碗
• 平底锅
• 烤箱

制作步骤

1. 制作面团

首先，在一个大碗中倒入面粉，加入干酵母，用勺子搅拌均匀。然后加入糖、香草精和橙味香精，再次搅拌混合。

在另一个碗中，打入鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。

将鸡蛋混合物分两次加入到装有面粉的碗中。先用勺子搅拌，然后用手揉捏。你会发现面团开始变得粘稠。

接下来，将软化的黄油一点一点地加入到面团中，并继续揉捏。一开始面团会很松散，但通过不断地揉捏和逐渐加入黄油，面团会变得越来越光滑和富有弹性。

2. 面团发酵

当面团揉好后，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方进行发酵。大约需要2个小时，或者直到面团体积增加一倍。这个过程非常重要，决定了巴巴蛋糕的蓬松度。

3. 准备模具

在面团发酵期间，用厨房刷将软化的黄油均匀地涂抹在巴巴蛋糕模具的内壁上。我们这里使用的是中号的模具。确保每个角落都涂抹到，这样可以防止蛋糕粘连。

4. 填充模具

当面团发酵完成后，在手上涂抹一些黄油，然后取一小块面团，搓成圆形。

将面团放入模具中，直到所有模具都填满。

用保鲜膜盖住模具，进行第二次发酵。这次发酵大约需要45分钟，或者直到面团到达模具的边缘。

5. 烘烤巴巴蛋糕

将烤箱预热至170°C（340°F）。

将装有面团的模具放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟。观察蛋糕的颜色，当表面呈现金黄色时，就可以从烤箱中取出了。

将烤好的巴巴蛋糕从烤箱中取出，让其冷却后，再从模具中取出。

6. 制作糖浆

在烘烤巴巴蛋糕的同时，我们可以开始准备糖浆。在一个平底锅中，放入糖、柠檬皮和水，搅拌均匀，然后用中火煮沸。

让糖浆沸腾5分钟，然后关火，让其冷却。

将冷却后的糖浆倒入一个碗中，加入朗姆酒，搅拌均匀。

7. 浸泡巴巴蛋糕

将巴巴蛋糕一个个地放入糖浆中浸泡。期间，不断地翻转蛋糕，确保蛋糕的每一面都充分吸收糖浆。为了更好地吸收糖浆，可以轻轻挤压蛋糕。

将浸泡好的巴巴蛋糕放在盘子上，就可以享用美味的意式朗姆巴巴蛋糕了！

小贴士

• 面团的揉捏非常重要，充分揉捏可以让面团产生筋性，烤出来的蛋糕才会更加蓬松。
• 两次发酵都要充分，这样可以保证蛋糕的口感。
• 浸泡糖浆时，要确保蛋糕完全吸收糖浆，这样才能充分体现朗姆巴巴蛋糕的特色风味。
• 可以根据自己的口味调整朗姆酒的用量。

现在就开始动手制作美味的意式朗姆巴巴蛋糕吧！相信你一定会爱上这种充满异域风情的甜点！