在信息爆炸的时代，网络上的各类消息就像潮水一般，一波接着一波。这不，最近红薯突然又成了大家热议的焦点。老赵头，一位普普通通的退休老人，每天就爱捧着手机，在各种资讯里 “畅游”。有一天，他正刷得入神，一条标题特别醒目的文章猛地跳进他的眼帘 ——“研究证实红薯杀灭癌细胞！” 这几个字，就像有魔力似的，一下子抓住了老赵头的心。

老赵头本就对健康养生格外上心，尤其是和抗癌沾边的消息，更是让他格外关注。他瞪大了眼睛，把文章仔仔细细读了好几遍，看着文章里那些信誓旦旦的表述，再瞧瞧底下密密麻麻的转发量，心里那股兴奋劲儿就别提了。第二天一大早，他就风风火火地跑去菜市场，一咬牙，扛回了两麻袋红薯。从那以后，家里的餐桌上，顿顿都少不了红薯的身影。早上是红薯粥，中午要么蒸红薯，要么烤红薯，晚上呢，就连炒菜都得加点红薯。老赵头满心欢喜，觉得自己找到了抗癌的 “秘密武器”。

可他的女儿却忧心忡忡，看着父亲这股子痴迷劲儿，忍不住劝道：“爸，您可别太迷信这些网上的东西，说不定是假的呢。” 老赵头一听，不乐意了，立马拿起手机，指着屏幕上那海量的转发量，斩钉截铁地说：“你瞅瞅，这么多人都在转，能有假？肯定是真有效果！” 女儿无奈，可也拗不过父亲，只能暗自叹气。

时光飞逝，一晃三个月过去了。老赵头却感觉身体越来越不对劲，总觉得浑身没劲儿，双腿还肿得厉害，就像发面馒头似的。他这才慌了神，赶忙去医院检查。肿瘤科的医生拿着复查报告，眉头拧成了个疙瘩，看着老赵头，满是惋惜地说道：“您这肠癌都到晚期了，光想着吃红薯抗癌，耽误了化疗，现在转移灶又多了两处。” 老赵头一听，整个人都懵了，拿着报告单，呆呆地望着窗外，脑子里一片空白。他怎么也想不明白，那些把红薯夸得神乎其神的文章，背后到底藏着多少没说清楚的事儿呢？

吃烤红薯会致癌？这事儿靠谱不？

网络上关于红薯的说法五花八门，其中有个说法让不少人心里直发怵 —— 吃烤红薯会致癌。这到底是真是假？咱得好好掰扯掰扯。

大家之所以会有这样的担忧，是因为红薯在烤制的时候，温度可不低，一般都在 160℃以上。要是用炭火烤，温度更是能蹿到 300℃往上。在烹饪高碳水食物的时候，一旦温度超过 120℃，就容易催生一种叫丙烯酰胺的物质。这丙烯酰胺可不是什么善茬儿，它被归为 2A 类致癌物。啥意思呢？就是说它对动物致癌的证据那是板上钉钉，不过对人类致癌的证据还相对有限，和咱们平常吃的猪牛羊肉等红肉属于同一等级。

有学者专门对市面上卖的烤红薯做过检测，结果发现，丙烯酰胺主要集中在红薯的外皮上，红薯肉里几乎检测不到。所以啊，大家平常吃烤红薯，其实不用太担心，只要把烤得焦黑的那部分去掉就行。

还有一点得提醒大家，最好在家自己烤红薯吃。外面卖的炭烤红薯，虽然香气扑鼻，可说不定藏着隐患。炭烤过程中，红薯很可能会被硫、铜、铅、汞等重金属污染，而且红薯外皮受到的污染最严重。吃了这样的红薯，对健康可没什么好处。

红薯是 “抗癌之王”？有科学依据没？

说红薯是 “抗癌之王”，这说法源自日本的一项研究。当时，研究人员对 20 种蔬菜的抗癌效果进行了一番对比，结果发现红薯抑制肿瘤细胞生长的能力格外突出，生红薯的抑癌率达到 94.4%，熟红薯更是高达 98%。

可实际上，这项研究存在不小的局限性。首先，实验是在动物身上做的，咱人体的结构可比动物复杂多了，动物实验得出的结果，可不能直接套用到人身上。其次，实验用的是红薯提取物，这和直接吃红薯完全是两码事。咱们平常吃红薯，根本不可能达到实验里的剂量。

所以啊，可别想着光靠吃红薯就能抗癌，然后放弃正规的医学治疗。不过话说回来，红薯里的一些营养成分，对健康确实有好处。

就拿膳食纤维来说，它进到咱们身体里，就像给胃肠道来了一场 “大扫除”，能促进胃肠蠕动，减少便秘的烦恼。长期坚持，还能让有害物质在肠道里待的时间大大缩短，降低肠癌等疾病的发生风险。

红薯里的 β- 胡萝卜素和维生素 C 也很厉害，它们就像身体里的 “抗氧化小卫士”，能减少自由基对 DNA 的破坏，还能阻断一些致癌物的生成，对降低癌症风险有一定作用。

但咱得清楚，有抗癌成分可不代表就能治癌。癌症的发生受多种因素影响，单靠某一种食物，根本起不了决定性作用。

原来吃红薯还有这些好处！

虽说红薯没办法用来治病，但平常适量吃点红薯，对健康还是有不少益处的，下面这些好处，说不定能让你眼前一亮。

通便排毒小能手：红薯里丰富的膳食纤维，就像肠道的 “动力小马达”，能让肠道蠕动得更欢快，促进排便。那些被便秘困扰的人，吃点红薯，说不定就能轻松解决烦恼。

辅助降压有一手：红薯富含钾元素，钾进到身体里，就像个 “小助手”，能帮着把多余的钠元素排出体外，从而起到一定的辅助降压作用。

改善肤质显奇效：有些朋友因为气血不足，皮肤变得粗糙、干燥。别着急，吃点红薯或许能帮上忙。红薯能在一定程度上改善这种情况，让皮肤重新变得水润有光泽。

白皮润肺、红皮补血：白皮的红薯，具有补肺生津的功效，特别适合皮肤干燥、粗糙的人。红皮的红薯呢，则有补气养血的作用，和红枣的功效差不多，而且吃了不容易产生湿热。

吃红薯时，这 3 点一定要注意！

红薯虽好，但吃的时候也有不少讲究，下面这几点，可得牢记在心。

不适应人群要忌口：

胃酸多的人：红薯里淀粉和糖分含量可不低，进到身体里，会刺激胃酸分泌。本身胃酸就多的人，吃了红薯，身体的不适症状会加重。

腹胀的人：要是本身就腹胀，那可别吃红薯了。红薯属于容易产气的食物，吃了会让腹胀症状雪上加霜，还可能出现打嗝、嗳气等情况。

血糖高的人：红薯含糖量高，血糖高的人吃了，血糖容易飙升。建议高血糖人群吃红薯后，适当减少主食的量，免得碳水摄入过多。

千万别过量食用：红薯吃多了，容易让人嗳气、打嗝。这是因为红薯里的氧化酶，会在肠道里 “搞事情”，分泌大量二氧化碳，让身体不停地产气。一般来说，每天吃薯类食物 50 - 100g 就行。

发霉红薯坚决不能吃：发霉的红薯里，藏着一种叫甘薯酮的毒素。这毒素可顽固了，高温都很难把它分解掉。就算把霉变的部分去掉，其他看似正常的部位，可能也已经被污染了。吃了这样的红薯，很容易腹泻、恶心、呕吐，严重的甚至会高热、气喘。所以，一旦发现红薯发霉，千万别心疼，整个扔掉才是正确做法。

红薯，作为咱们日常生活中常见的食物，普通人适量吃点，既能享受美味，又能收获健康。但要是指望靠它来防治疾病，那可就不太现实了。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】