你是否也和我一样，每周都要消耗大量的土豆泥？那么，你一定也在寻找让土豆料理更轻松便捷的方法。无论是伊娜·加滕的提前制作土豆泥的技巧，还是用一种神奇的食材让土豆泥更蓬松，亦或是我个人偏爱的蒸煮法，都各有千秋。最近，我在Instagram上看到一个土豆去皮的小技巧，简直让人难以置信，忍不住亲自尝试了一下。

这个方法无需在煮之前削皮，只需在土豆中间环绕一圈划一刀，然后带皮煮熟。当土豆能轻松被叉子刺穿时，从沸水中捞出，土豆皮就会像脱衣服一样轻松滑落。

说实话，我以为自己已经见识过所有关于土豆的妙招了，而且可能之前也看到过这个方法。也许是因为当时我做的土豆泥不多，或者我怀疑这个技巧的真实性，所以一直没有尝试。但当这个视频再次出现在我的社交媒体上时，我决定弥补过去的遗憾。结果让我大吃一惊，它真的非常有效！而且，看着土豆皮轻松滑落，那种成就感简直无与伦比！哇！

土豆快速去皮技巧要点

先别急着扔掉你的削皮刀，这个方法还有一些细节需要注意。下面是我总结的经验，确保你也能轻松掌握这个技巧：

1. 仅适用于 Russet 土豆：这个技巧只适用于厚皮土豆，比如 Russet 土豆。不要尝试用在育空黄金土豆或其他薄皮、蜡质土豆上。我两种都试过了，结果差异很大。育空黄金土豆的皮需要撕下来，而 Russet 土豆的皮则可以轻松滑落。

2. 划线要仔细：在土豆中间环绕划线时，尽量精确。尽量只划一道浅浅的口子，而不是多道。划的口子越多，需要剥下来的碎片就越多，浪费的时间也就越多。可以使用锋利的水果刀或厨房剪刀。

3. 用蛋糕测试针检查熟度：和保持划线干净利落一样，在测试土豆熟度时，尽量不要刺穿太多的皮。当我用叉子扎一个土豆时，多个切口导致皮破裂，最终导致我需要剥下更多的碎片。使用蛋糕测试针可以保持皮肤完整。

4. 将煮熟的土豆放入冰浴：这也许是最重要的建议，仅次于选择合适的土豆种类，也是 Instagram 视频中没有提到的一个步骤。将土豆从沸水中取出后，放入冰浴中，静置直到可以安全处理，大约30秒。没有这个步骤，你可能会严重烫伤手指！

Key Takeaways

为了快速剥土豆皮，先在土豆中间划一圈口子，然后煮至容易刺穿。

这个技巧最适合 Russet 土豆。

将土豆放入冰浴中冷却，直到可以安全处理。

最终结论

如果你按照以上建议操作，这个技巧非常适合用于制作大量的土豆泥，或是用于牧羊人派、土豆面疙瘩，或者其他任何需要用到 Russet 土豆且不需要土豆皮的食谱。土豆皮轻松滑落，无需削皮刀，这一点让我印象深刻。

但有一个问题：煮熟整个土豆需要很长时间，大约30到45分钟，具体取决于土豆的大小。如果你事先削皮并切块，那么煮熟的时间会大大缩短：15到20分钟。

换句话说，如果你只打算做一两个土豆泥，那么使用这个技巧所节省的时间并不比削皮、切块和煮熟几个土豆所需的时间更划算。但如果你打算煮一大堆土豆——总是考虑双倍量，因为土豆泥很容易冷冻！——并且你不喜欢削皮或者削皮速度不快，那么这个技巧非常适合你。而且，看着土豆皮轻松滑落，那种成就感也足以让你觉得尝试一下是值得的！