我们生活在一个充满色彩的蔬果世界里，经常听到“吃彩虹”的建议，以获取最广泛的营养。当你去超市买三色灯笼椒时，可能会注意到它们总是红、黄、橙三种颜色。奇怪的是，旁边通常会堆放着大量的绿色灯笼椒。这到底是为什么呢？

这背后的原因可以用两个流行的谚语来概括：1) 跟着钱走；2) 厨师最懂。下面就来解释为什么你在三色灯笼椒组合中看不到绿色灯笼椒。

原因一：跟着钱走

Melissa's Produce的农产品专家Robert Schueller表示，绿色是灯笼椒最常见的颜色。“平均而言，绿色灯笼椒要便宜40%，”他解释说。“如果在一个密封包装里，放一个更便宜的绿色灯笼椒，与其他更贵的红、黄或橙色灯笼椒一起出售，会让顾客觉得不划算。”

归根结底，这仍然是经济问题。“你可以批量购买绿色灯笼椒，总体花费更少，”Schueller说。当绿色灯笼椒与那些更高级的品种捆绑在一起时，顾客并不买账。Schueller还提供了客户反馈来支持这一变化：“在Melissa's Produce，我们过去常常把红、绿、黄三种灯笼椒放在一起，称为‘交通信号灯’组合，但消费者强烈反对。我们收到了很多电话和邮件，所以我们重新配置了包装，只包含红、黄、橙三种颜色。”

原因二：厨师最懂

如果你使用的食谱需要烹饪灯笼椒，那么你可能会选择绿色灯笼椒。“人们倾向于认为绿色灯笼椒更适合烹饪，”Schueller说。但对于生食，许多人更喜欢其他品种的甜味。这种甜味因颜色而异：黄色和橙色灯笼椒通常比绿色灯笼椒更甜，而红色灯笼椒则更甜。

因此，家庭厨师可能会选择将那些颜色鲜艳、价格更高的灯笼椒用于生食。Schueller说：“它们非常适合蘸鹰嘴豆泥或牧场酱。”当然，你也可以烹饪它们，它们在烤红椒洋葱、辣椒、法吉它等菜肴中都很美味。

想真正做到“吃彩虹”？你或许能在当地超市找到颜色更丰富的灯笼椒，或者在你的家中或社区花园里种植一些真正美丽的品种。现在有些灯笼椒是棕色、白色、淡紫色，甚至是深紫色的。

关于灯笼椒的趣闻

Schueller分享了一些关于灯笼椒的冷知识，从灯笼椒名字的由来，到关于它们生长方式的知识。

趣闻一：从植物学角度来看，灯笼椒被认为是水果，因为它们的种子储存在内部，但从烹饪角度来看，它们被认为是蔬菜，就像黄瓜一样。

趣闻二：我们称之为辣椒的辣椒都具有辣味，辣度以史高维尔单位衡量，从温和到非常辣。但灯笼椒没有任何辣味，之所以被称为“bell”（铃铛），是因为a) 它们不是辣椒，b) 它们的形状像铃铛。

趣闻三：所有的灯笼椒一开始都是绿色的，然后随着成熟而改变颜色。即使是像翡翠巨人这样的绿色灯笼椒，如果留在植物上，也会变成红色并变得更甜，但到那时它们的质地会太软，无法分发到商店或农贸市场。

结论

如果你想控制预算，绿色灯笼椒可能始终是任何烹饪项目的好选择。但是，如果你想创造一个世界级的蔬菜拼盘，那么购买一包红、黄、橙色灯笼椒可能是值得的，并将绿色灯笼椒用于其他用途。

总之，选择哪种颜色的灯笼椒，取决于你的预算、烹饪方式和个人口味。希望以上信息能帮助你更好地了解灯笼椒，并做出更明智的选择！