花生，这一在生活里随处可见的食物，就像我们生活中的“常客”，大家对它那是再熟悉不过了。打从老早以前，花生就备受老百姓的青睐，还被赋予了“长寿果”这么个响当当的名号。你瞧，在街边的炒货店里，那散发着诱人香气的炒花生，总能引得路人驻足；在家庭的餐桌上，凉拌花生米也是一道常见的小菜。花生，就这么悄无声息地融入了我们生活的方方面面。

在2021年，权威医学杂志《卒中（Stroke）》上发表了一项引人注目的研究。这研究啊，就像是在探索健康密码，专门聚焦于花生和人体健康的关系。研究人员经过一番严谨的调查和分析发现，不管是男性同胞，还是女性朋友，每天只要吃上4到5颗花生，身体就能收获不小的益处。相比那些一口花生都不碰的人，这些每天摄入适量花生的人，发生卒中脑缺血的风险降低了16%，患上卒中脑血管疾病的风险更是降低了20%和13%。这数据，就像一把钥匙，打开了我们对花生健康功效认识的新大门。

再把目光投向哈佛大学在JACC上发表的研究。他们的研究结果表明，要是经常用花生来代替那些精细加工的谷物，对我们的心血管可是大有好处，能够有效降低患心血管疾病的风险。你看，花生虽然个头不大，却蕴含着这么强大的健康能量，在预防心血管疾病方面，还真有着不可小觑的作用呢。

## 生花生与熟花生，营养大PK

在吃花生这件事儿上，那可真是“萝卜青菜，各有所爱”。有的人钟情于生花生那股带着泥土气息的清甜，咬上一口，嘎嘣脆，满满的都是大自然的味道；而有的人则对熟花生情有独钟，不管是炒得喷香的，还是煮得软糯的，那滋味都让人回味无穷。但大家心里肯定都有个疑问：生花生和熟花生，到底哪个更有营养呢？

咱先来说说花生本身的营养价值。花生简直就是个“营养宝库”，里面富含B族维生素，就像一群勤劳的小卫士，在身体里各司其职，维持着身体的正常运转；还有维生素K，它对骨骼健康和凝血功能起着重要作用；蛋白质，那可是身体的“建筑材料”，帮助我们修复和生长身体组织；钙质，为我们的骨骼和牙齿提供坚实的保障。而且，花生作为坚果家族的一员，还含有珍贵的不饱和脂肪酸，这可是对心血管健康非常友好的营养成分。另外，花生中的谷氨酸和天门冬氨酸等，就像大脑的“保护神”，守护着大脑神经系统，还能在预防血管疾病方面出一份力。花生在预防疾病和延缓衰老这两方面，表现也相当出色。

要是单从营养价值的角度来评判生花生和熟花生，生花生可以说是略胜一筹。为啥这么说呢？原来，花生里的维生素和微量元素这些营养成分，一旦受热，就像变了性子似的，结构会发生改变，原有的健康价值也会跟着打折扣。虽说不是完全消失不见，但和生吃相比，熟吃的花生在营养补充效果上，确实要差那么一些。就好比一件精美的艺术品，经过高温的炙烤，可能就失去了原本的韵味。还有啊，熟花生中的不饱和脂肪酸受热后，会发生氧化反应，变成饱和脂肪酸。这样一来，不饱和脂肪酸的浓度降低，花生的营养价值也就跟着降低了。

这么看来，生花生和熟花生都有着不错的营养价值，不过要是追求营养的全面和丰富，生吃花生会是更好的选择。但这也不意味着熟花生就没有可取之处，毕竟每个人的口味不同，享受美食的方式也各有差异嘛。

## 五类人群，花生要慎吃

花生虽好，可并不是人人都适合吃。有这么五类人群，在面对花生时，可得多留个心眼儿。

### 油脂分泌旺盛者

花生这小家伙，体内藏着不少油脂和脂肪。对于那些油脂分泌本来就旺盛的人来说，要是吃太多花生，就好比给熊熊燃烧的火焰又添了一把柴。皮肤毛囊会像接到指令一样，分泌出更多的油脂。你想想，原本就爱出油的皮肤，这下油光更盛了，而且还特别容易冒出恼人的痘痘，让颜值大打折扣。所以，油脂分泌旺盛的朋友，为了自己的皮肤着想，可得管住嘴，少吃点花生。

### 糖尿病患者

糖尿病患者在饮食上那可是处处得小心，要严格控制每天摄入的总能量。而花生，别看它个头小，热量可一点都不低。大约18颗花生，就能产生90千卡的热量呢。这对于糖尿病患者来说，就像一个隐藏的“热量炸弹”。要是没忍住，吃太多花生，热量很容易就超标了，血糖也可能跟着“调皮”起来，不受控制地升高。所以，糖尿病患者平时最好还是和花生保持一定距离，尽量别吃。

### 胆囊切除者

胆囊在我们身体里，扮演着一个重要角色，它分泌的胆汁，就像一把神奇的“剪刀”，专门帮助我们消化摄入的脂肪。但要是胆囊被切除了，情况就不一样了。这时候，再大量食用富含脂肪的花生，身体就像缺了一把关键的“剪刀”，脂肪的消化就会受到影响。你能想象一堆“剪不断，理还乱”的脂肪在肠道里捣乱的场景吗？所以，胆囊切除者可千万要注意，别吃太多花生。

### 胃肠道疾病患者

花生里丰富的蛋白质，本是对身体有益的营养成分，可对于胃肠道疾病患者来说，却可能成为一种负担。吃太多花生，肠胃就像要扛起超出负荷的重担，很容易引起消化不良的问题。而生花生呢，还含有丰富的抗营养物质，要是吃太多，肠道就像被折腾的小娃娃，很容易出现腹泻的情况。所以，那些饱受消化不良、腹泻等肠胃疾病困扰的患者，一定要少吃花生，别让病情雪上加霜。

### 肝病患者

肝脏是我们身体的“大管家”，负责处理各种营养物质的代谢。花生富含脂肪和蛋白质，对于肝功能不好的人来说，大量食用花生，就好比给本就忙碌的“大管家”又塞了一堆棘手的任务。肝脏的负担会大大增加，可能影响其正常工作。所以，肝病患者就算嘴馋想吃花生，也得控制好摄入量，可别让肝脏太为难。

## 正确吃花生，养生有妙招

知道了花生的营养差异和不适合吃花生的人群，那怎样吃花生才能达到养生的效果呢？这里有几个靠谱的建议。

### 两种情况别吃花生

当我们参加完聚餐应酬，肚子里已经被大鱼大肉填得满满当当的时候，可千万别再想着吃花生了。你想啊，那些油腻的菜肴本身就含有大量热量，这时候再吃花生，热量就会像滚雪球一样越积越多。身体消耗不了这么多热量，就只能把它们转化成脂肪储存起来，时间一长，肥胖问题就找上门了。

还有啊，当我们咳嗽、嗓子干痒的时候，花生也得“靠边站”。花生质地比较硬，嚼碎后会留下一些渣渣和皮屑。这时候要是吃花生，这些小东西就像调皮的小石子，很容易呛到气管里，让咳嗽症状变得更严重。而且花生吃多了还容易让人感觉口干，甚至上火，这对本就不舒服的嗓子来说，无疑是“火上浇油”。

### 控制食用量

俗话说，“过犹不及”，再好的东西也不能贪多。对于花生，建议每天的食用量控制在15克左右，大概就是15到30粒。这样既能享受到花生的美味，又能让身体恰到好处地吸收它的营养，还不用担心摄入过多带来的不良影响。

### 选对吃法

花生的吃法多种多样，不同吃法有着不同的风味和好处。凉拌花生就是个不错的选择，制作过程简单得很。把花生洗净，用开水焯熟，再加入各种喜欢的调料，搅拌均匀，一道清爽可口的凉拌花生就大功告成了。吃起来那叫一个清爽，能有效缓解花生本身油脂带来的油腻感。

对于牙口不好的老年人和婴幼儿来说，把花生打碎了吃是个贴心的吃法。将花生和大米等食材一起放进豆浆机里，打成香浓的糊糊。这样，既容易消化，又能让他们轻松享受到花生的营养。

还有一种吃法，就是把花生泡在醋里。这种吃法很适合食欲不佳的人，酸酸甜甜的味道，能刺激味蕾，让人胃口大开。对于孕期的女性来说，这也是一种不错的选择，既能满足口味需求，又有一定的养生功效。

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