这道奶油洋蓟土豆浓汤，口感醇厚，搭配酥脆的蒜香烤面包丁，绝对是寒冷天气里温暖身心的绝佳选择。它融合了洋蓟独特的风味、土豆的绵密和奶油的丝滑，再撒上香气扑鼻的烤面包丁，每一口都是享受。

菜谱信息

份量：4-6人

准备时间：50分钟

总耗时：1小时50分钟

所需食材

• 3汤匙橄榄油
• 6瓣大蒜，切碎，分成两份
• 8盎司（约227克）酸面包，切成小方块
• 适量粗盐和现磨黑胡椒
• 2个柠檬
• 4个大型新鲜洋蓟，或等量的冷冻洋蓟心（约3杯）
• 4汤匙（半条）无盐黄油
• 1个大型黄洋葱，切碎
• 1/2磅（约227克）育空黄金土豆，去皮切块
• 8杯鸡汤
• 3片月桂叶
• 1小束百里香
• 1/4杯浓奶油

制作步骤

一、准备蒜香烤面包丁

1. 将烤箱预热至175°C (350°F)。

2. 在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入2瓣切碎的大蒜，翻炒至香气四溢，约1-2分钟。从火上移开。

3. 加入面包丁，搅拌均匀，确保每块面包都沾上蒜香油。

4. 将面包丁转移到铺有烤纸的大烤盘上，用盐和胡椒粉调味。

5. 放入预热好的烤箱，烘烤14-16分钟，中途翻动一次，直到面包丁呈现金黄色，完全冷却备用。

二、处理洋蓟

1. 将柠檬榨汁到一个装满水的碗中，将柠檬皮也放入碗中。柠檬水可以防止洋蓟氧化变色。

2. 一次处理一个洋蓟：切掉洋蓟的茎，剥去所有的叶子，并去除洋蓟中心的绒毛（choke）。

3. 将洋蓟心切成四等份，放入柠檬水中。对剩余的洋蓟重复此步骤。

三、制作奶油洋蓟土豆浓汤

1. 在一个大的荷兰烤锅或锅中，用中高火融化黄油。加入洋葱和洋蓟心，用盐和胡椒粉调味。

2. 翻炒，直到洋葱变透明，约5-7分钟。加入土豆块和剩余的4瓣切碎的大蒜，用盐和胡椒粉调味。

3. 继续翻炒，直到大蒜散发出香味，约1-2分钟。加入鸡汤、月桂叶和百里香，煮沸。

4. 调低火力，小火慢炖，直到蔬菜变软，约45分钟到1小时。丢弃月桂叶和百里香。

5. 分批将汤放入搅拌机中搅拌成泥（或者直接用手持搅拌机在锅中搅拌）。

6. 用细网筛过滤汤，去除任何残留的纤维。

7. 搅拌加入浓奶油，使汤更加顺滑浓郁。

四、享用

将浓汤趁热或冷藏后食用，撒上之前准备好的蒜香烤面包丁，即可享用美味。