生活里的磕磕绊绊，有时候就藏在一些看似不起眼的小事里。就说 67 岁的张大爷，最近就被家里的 “盐事儿” 弄得头疼不已。张大爷的老伴刘阿姨，是个十足的 “微信文章迷”，每天在群里看各种转发的文章，看完不仅自己深信不疑，还非得拉着张大爷一起 “实践”。

前段时间，刘阿姨看了篇讲骑行好处的文章，第二天就兴致勃勃地拉着张大爷去买自行车，说要一起骑行锻炼身体。张大爷本来就不太爱运动，可为了哄老伴开心，只能硬着头皮答应。结果骑了没几天，张大爷就累得腰酸背痛，可刘阿姨却乐此不疲。

还有一回，刘阿姨看到一篇说洗洁精有害的文章，这下可不得了，直接把家里的洗洁精全扔了，还严令张大爷以后不准用洗洁精刷碗。张大爷无奈之下，只能用热水和抹布费劲地清洗餐具，每次洗碗都洗得手酸背痛，心里那叫一个郁闷。

这不，最近刘阿姨又在微信里看到一篇关于食盐的文章，这下又掀起了一场 “家庭风波”。刘阿姨看完文章后，火急火燎地找到张大爷，一脸严肃地说：“老张，咱以后做饭得少放盐，家里的盐也得全换成低钠盐！这文章里说，吃多了普通盐对身体不好，低钠盐才健康。” 张大爷一听，皱起了眉头，他觉得这文章有点危言耸听，肯定是为了博眼球瞎编的。于是，张大爷耐心地跟刘阿姨解释：“你别老信这些网上的东西，说不定是骗人的呢。盐吃多吃少都有讲究，哪能说换就换。”

可刘阿姨根本不听，她觉得张大爷太保守，不懂科学。两人你一言我一语，谁也说服不了谁，最后吵得面红耳赤。张大爷实在没办法，只好提议：“要不咱找医生问问，让专业的人来评评理。” 刘阿姨想了想，也觉得有道理，于是两人决定第二天就去医院。

到了医院，医生听了他们的来意，笑着说：“这事儿啊，刘阿姨的想法有对的地方，但也不全对。食盐和健康的关系，可没那么简单。”

食盐与健康的奇妙关系

医生接着解释，盐在我们身体里，可有着大作用。就拿维持细胞之间的信息传递来说，咱们人体细胞就像一个个小通讯站，它们之间主要靠电信号来快速交流。在细胞安安静静、没受刺激的时候，钾离子就像调皮的小孩，从细胞里跑出去，这时候细胞外面带正电荷，里面带负电荷，这在科学上叫静息电位。一旦细胞受到外界刺激，就像被按下了启动键，钠离子就会一股脑地涌进细胞，细胞外面变成负电荷，里面变成正电荷，这就是动作电位。

细胞就这样在正负变化中，产生了电信号，实现了信息交流。而我们平时吃的食盐，主要成分是氯化钠，它能给这个过程补充钠离子，让细胞之间的通讯顺畅。要是吃盐太少，体内钠离子不够，细胞电位变化就会 “卡壳”，人就容易出现肌肉无力、身体疲倦的症状。就好比那些干重体力活的搬运工，每天出大力气，要是不吃点高盐食物，身体就像没了油的机器，又累又没劲儿，根本干不了活。

盐还能维持人体体液的酸碱平衡。咱们人体的体液，就像一个精密的小环境，酸碱度最好保持在 7.35 - 7.45 之间。要是高于这个范围，人就会像触电一样，出现四肢发麻等碱中毒症状；要是低于这个范围，又会感觉浑身肌肉酸痛，像跑了一场马拉松一样，这就是酸中毒症状。可人体内部环境一直在变，酸碱度也跟着变。为了让酸碱度保持在最佳状态，人体就像有个小卫士，利用磷酸氢钠、碳酸氢钠等物质来中和调节。

比如说，你剧烈运动后，肌肉又酸又胀，难受得不行。这是因为运动时，部分肌肉细胞在无氧的情况下 “工作”，产生了大量乳酸，这些乳酸在体内越积越多，就引发了酸中毒。不过别担心，人体里的碳酸氢钠会马上出来 “救场”，中和这些酸性物质，让酸碱度恢复正常，肌肉酸痛的症状也就慢慢消失了。而食盐里的钠离子，就像小卫士的助手，能帮助维持体内这些中和剂的含量平衡，所以说，食盐对维持体液酸碱平衡、保持身体健康很重要。

盐对维持人体体液渗透压平衡也至关重要。人体的体液分为细胞外液和细胞内液，正常情况下，这两种液体的渗透压就像两个势均力敌的小伙伴，保持着平衡，细胞也能舒舒服服地维持正常形态。要是细胞外液里的钠离子、氯离子等无机盐离子太多，就像外面的人太多太挤，细胞外部的渗透压就会大于内部，细胞里的水分就会像被抽走一样，往外流，最后细胞就会萎缩变小。反过来，要是细胞外液里的无机盐离子太少，外面太空旷，细胞外部水分就会一股脑地涌进细胞，细胞就像被吹胀的气球，最后涨破失去活性。而食盐里的钠离子和氯离子，就像调节渗透压的小能手，能帮助维持体内无机盐含量平衡，让细胞保持正常形态。

不过，盐和血压的关系也很密切。医学研究发现，吃盐过多，就像往身体里灌了太多水，会造成水钠滞留。这时候，人体血容量就会增加，控制血管的平滑肌也会像发了胖一样肿胀起来，血管变得狭窄，最后就容易出现高血压。英国科学家研究发现，那些吃盐少的人群，患高血压的比例明显比吃盐多的人群低。比如北极圈的因纽特人，他们饮食清淡，吃盐少，患高血压的几率就很低。所以，咱们国家也给出建议，正常人一天吃盐最好别超过 6 克，吃多了真的对健康有害。

听了医生这么一解释，张大爷和刘阿姨总算明白了食盐和健康的关系。可刘阿姨还是好奇，自己看的文章里说的低钠盐到底是怎么回事呢？

北大研究：换盐真能拯救生命？

原来，刘阿姨看到的说法可不是空穴来风，背后有实打实的科学依据。2020 年 8 月 29 号，北京大学的研究团队在国际顶尖医学期刊《新英格兰医学杂志》上发表了一篇关于低钠盐的论文。这篇论文可不得了，它指出，咱们国家的人摄入钠离子的量，是世界卫生组织推荐量的两倍还多。这就像往身体里塞了太多 “小炸弹”，大大增加了患高血压、心脏病、中风等疾病的风险。调查数据显示，在我国 70 岁以下的人群里，有 30% 的中风患者，患病原因就是长期摄入过多钠盐。

研究人员说，把钠盐换成钾盐等低钠盐，虽然价格可能会稍微贵一点，但对身体健康好处多多。而且，低钠盐和普通钠盐在口感和功能上没啥大区别，不用担心换了盐，菜就不好吃了。英国科学家还建立了数学模型，按照这个模型计算，如果我国人民都把钠盐换成低钠盐，每年能减少超过 45 万人死于高血压、心脏病、中风等疾病。这可不是个小数目，相当于拯救了一座小城市的人口！所以，为了自己和家人的健康，真的可以考虑把家里的盐换成低钠盐。

既然说到盐，医生还特别提醒了一些吃盐的注意事项，这些可都是关乎健康的小细节，大家一定要牢记。

吃盐那些你必须知道的事儿

购买食盐的时候，一定要选正规厂家生产的合格产品。食盐是家家户户每天都要用的调味料，市场大、利润高，这就引来了一些不法分子的 “歪心思”。有些黑心厂家用工业用盐代替食用盐销售，工业用盐主要成分是亚硝酸盐，人吃了会恶心呕吐，严重的还会危及生命，对身体健康危害极大。所以，千万别为了图便宜在小摊点买散装食盐，一定要去正规超市，选择符合国家生产标准的食盐，给家人的健康上一道 “安全锁”。

吃盐的量一定要控制好。前面说过，正常人每天吃盐最好不超过 6 克，而肾功能不好的人，每天吃盐量最好不要超过 2 克。这是因为人体摄入的食盐，大部分要经过肾脏排出体外，如果吃盐太多，就像给肾脏压上了一座大山，会加重肾脏负担。医生建议，做饭的时候，可以用专门的盐勺来定量加盐，这样就能避免因为把握不准剂量，不小心吃盐过多。

还有一点很重要，最好在饭做好以后再加盐，然后搅拌均匀。大家都知道，我国很多地方的人都有甲状腺肿大的问题，这主要是因为碘元素缺乏。为了解决这个问题，国家要求在食用盐里添加含碘化合物。可碘元素很 “娇气”，遇热容易升华。要是在做饭过程中加盐，高温会让食盐里的碘元素像水蒸气一样跑掉，这样就起不到预防甲状腺肿大的作用了。所以，为了让碘元素更好地发挥作用，最好在饭菜出锅后再加盐搅拌。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】